担担面是什么物种？竟然能代表四川面条？

zr784 UID 156136

张德开 发表于 2023-3-1 18:27
三合泥，担担面，钟水饺，龙抄手，夫妻肺片，麻婆豆腐确实可以代表成都美食。无非是很多人不晓得原来的味道 ...

代表性的川菜至少一半都是不辣的，不晓得咋回事，现在把辣当作川菜的特色。

napoleno UID 309735

zr784 发表于 2023-3-1 18:55
代表性的川菜至少一半都是不辣的，不晓得咋回事，现在把辣当作川菜的特色。 ...

归根就是“碑县豆半”

张德开 UID 405873

zr784 发表于 2023-3-1 18:55
代表性的川菜至少一半都是不辣的，不晓得咋回事，现在把辣当作川菜的特色。 ...

我也不晓得啥子口味代表川菜，我就只晓得我喜欢吃甜的，所以我喜欢吃钟水饺。

用你的蛋炒饭 UID 610585

不要宣传杂了，搞七八种面，什么内江牛肉面，资中兔子面，宜宾燃面，崇州荞面，华兴街煎蛋面，牛王庙怪味面，老成都杂酱面，武胜麻哥面，别个一个都记不住，搞个担担面出名反而还是好事

fiveoxen UID 104382

小谭豆花的担担面还可以

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醉是天天醉 UID 938062

napoleno 发表于 2023-03-01 18:18
本帖最后由 napoleno 于 2023-3-1 18:24 编辑

90年左右，胜利电影院那个口子上只有三家面錧子，当年价格1.2元，当时就没有“担担面”这三个字了。头头上第一字的素椒，这一辈 子是再吃不到那个味道了，顺起数过切的，第五还是第六家的，怪味面都是快10年后的产物，是出租车吵出来的，，，出租车还炒出来一家就是边上的“夜蹄花”，，，，，，当年的味道，不可能再吃到了。。。。。。。原材料买不到了，，，，，，，，，，，，，，对对对，当年素椒的最初叫法是叫“脆绍”。

你说的那家是新舆面馆它的素椒好吃，隔壁子是白云水饺它的原汤抄手好吃，第三家像是卖粉和锅盔的，第四家是一心桥街黑娃儿几姊妹和他老汉儿开的番茄煎蛋面，番茄汁都是拿带把锑瓢熬的，和华兴煎蛋面有点小区别，第五家好像是太婆开的小笼包子，豆芽骨头汤，凉粉，凉面加甜水面。

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xincheng235 UID 189087

其实我个人觉得，这个里面有个思维误区：
当地人喜欢吃的，不一定适合外地人口味。担担面葱姜蒜味道没那么重，又有麻酱调香，面条较粗，有嚼劲，一般比较适合外省，特别是北方人口味。
真正本土的原汁原味，外地人不一定喜欢。例如：比较辣的小河帮菜（自贡菜）等等。
有个典型的例子：欧美人对于中华美食的认识，还停留在左宗棠鸡、宫保鸡丁（改良酸甜口味）之类的！川菜之所以火遍大江南北，甚至国内外，我个人觉得有个很重要的因素，就是会根据当地口味改良优化。这一点，当年火遍全国的湘菜就要差很多，于是辣的人心慌的湘菜这几年明显不行了！！！

成都胖哥 UID 605712

napoleno 发表于 2023-03-01 18:29
三合泥，也是一辈 子看来是吃不到了，最后一次吃，三合泥，就是红旗的总店那里。记得没错，最后一次吃的三合泥的价格是3元。

来49中对面

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燕赤霞 UID 251666

好像是雅安特色，成都面条无非刀削面，水叶子（宽面，细面），还有面疙瘩，面皮子。以前条件好的人家，去面馆都是加牛肉，肥肠，杂酱，鸡蛋等等伴侣；条件不好的，卖面也客气，喊阳春面一碗，白水挂面，飘几片菜叶，大方的用筷子沾一点猪油，碗里翻动一下菜叶给顾客端上去。所以：今天的年轻人，以后的年轻人，一定要珍惜粮食，感恩国家。