在线等挺急的…小龙虾咋个整才能不松散？

葬无冢 UID 490401

rowboat 发表于 2025-05-07 20:33
用刷子一个一个洗干净 拔掉小脚脚 抽虾线 开背 沥干水分 宽油 烧到8层熟 下锅炸1分钟左右 变红后数30个数就行 捞出 炒料 料好之后倒入虾翻炒一下 倒啤酒 没过虾就行 大火烧开 小火煮 最后大火收汁就行

好专业！

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远行的蜗牛 UID 629784

急冻试试

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蒲原郡李大爷 UID 158372

散是死虾，软且不Q弹是因为现在的小龙虾和以前的不一样了。 除非自己去河里抓的野虾，那种头尾比例正常且虾壳是硬的才是以前那种龙虾。

中药哥 UID 373632

你在北门的话，你出虾，我出酒，我来给你炒

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葬无冢 UID 490401

中药哥 发表于 2025-05-07 21:30
你在北门的话，你出虾，我出酒，我来给你炒

感谢！北门略远了些

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葬无冢 UID 490401

蒲原郡李大爷 发表于 2025-05-07 21:01
散是死虾，软且不Q弹是因为现在的小龙虾和以前的不一样了。 除非自己去河里抓的野虾，那种头尾比例正常且虾壳是硬的才是以前那种龙虾。

买的活虾，主要是别个餐馆里头弄出来的都不散，肯定是我技术问题

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蒲原郡李大爷 UID 158372

葬无冢 发表于 2025-5-7 21:52
买的活虾，主要是别个餐馆里头弄出来的都不散，肯定是我技术问题

是自己买回家杀的吗，会不会被调包了啊。

王牌耍玫瑰 UID 670208

唯一色彩 发表于 2025-05-07 20:36
主要是油多高温 瞬间锁水

对头，这个是核心。
我就是用的猛火灶
过油半分钟之后，煮了十多分钟都非常q弹鲜美

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唯一色彩 UID 24304

王牌耍玫瑰 发表于 2025-5-7 22:02
对头，这个是核心。
我就是用的猛火灶
过油半分钟之后，煮了十多分钟都非常q弹鲜美 ...

可以买点非转基因大豆油专门屋头弄菜不喃？弄菜籽油感觉好浪费哦

王牌耍玫瑰 UID 670208

唯一色彩 发表于 2025-05-07 22:04
可以买点非转基因大豆油专门屋头弄菜不喃？弄菜籽油感觉好浪费哦

菜籽油在楼房不太适合，油烟重。
猛火灶也不适合在楼房。。。。。。
我是在外面弄的

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