也买不到好吃的腊味

油麦菜 · 发表于 2024-1-3 12:16

以前肉都吃得少，过年才可以随便吃，现在是天天都吃

听我说谢谢你 · 发表于 2024-1-3 12:20

这样。你一个月不要吃任何肉，做菜也尽量不用油。然后再吃

红莲露净菩提杵 · 发表于 2024-1-3 12:41

听我说谢谢你发表于 2024-1-2 20:20
这样。你一个月不要吃任何肉，做菜也尽量不用油。然后再吃

可能不完全是这样哦

以前的人能得到的好食材少，容不得浪费，可能会对做出来的味道更挑剔

老人家也很会看腊肉是否火候到了

我记得好像是有一种眼看的方法，火候到了，划下来的小片肉，肥的部位几乎透明无杂质感，瘦的部位也有说法，就不太记得了。

ghl186820 · 发表于 2024-1-3 13:30

以前老家的腊肉是这样做的，既不是用烟秋的，也不是用酱扎的，而是用盐扎，盐扎了，放在土缸里，过几天，等肉中水分出的差不多了，再烧一锅热水（不是开水）把肉洗去多余盐分和扎肉水，洗干净后挂在太阳底下晒是，等到过年炒莲白蒜苗之类的，吃起来香的很。

观阴打湿 · 发表于 2024-1-3 13:54

我跟你一样喜欢吃腊肉香肠，抖音买了很多都不好吃

jianghg183 · 发表于 2024-1-3 13:58

对香肠腊肉一点兴趣没有

cdsor · 发表于 2024-1-3 14:18

libo26 发表于 2024-01-03 12:09
吃喝的也买了？吃喝的不就有粮食养的土猪吗？也不好吃？
那有没有可能是味觉被养刁了？或者记忆把原来的味道美好了？
回忆中不是小时候的味道好，而是小时候的岁月好

推荐一个呢

woaina229 · 发表于 2024-1-3 14:28

我只吃自家的：猪是养一年，调料自己配、自己挂着慢慢的熏出来的

二零一 · 发表于 2024-1-3 17:14

准备娃儿放假了回去做点用柏丫秋，记忆中还是小时候的事了，几十年了

rompket · 发表于 2024-1-3 19:03

青城山买的所谓老腊肉感觉不错

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