请问大家那种非常好吃的灯盏回锅肉是咋个做的？

zengji UID 114269

你们炒回锅肉放甜面酱不

我有两百斤 UID 128146

刀工要求高

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两生花2013 UID 996149

小时候过年我妈做的糖（红糖）熬肉起窝窝，一次可以吃几片，我妈很多年没做了，我也很多年没吃了

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请喊我大丸子 UID 1081135

二手玫瑰 发表于 2023-12-7 15:26
五笔

豉     GKUC   

alexduhy UID 509908

肉要选好，看你拿二刀还是五花，切薄点，熬老点

东京热不热 UID 955274

二手玫瑰 发表于 2023-12-07 15:20
肉皮子烧一下，下生姜2片花椒几颗下锅，水开了打泡子。
肉煮到用筷子能轻松插透捞出，待肉冷却一下，切片。注意，按照瘦肉的断面纹理切哈。

菜籽油少许，少到润锅即可。
炒出油脂，肉开始呈灯盏窝，小火，放豆瓣酱、豆鼓（打不出来那个字）、泡椒丝、炮姜丝、白糖少许，翻炒出香味后，下悄头。
出锅


以上手打，键盘做菜我凶的批爆。不接受反驳。

豆豉

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西海龙 UID 1159903

二手玫瑰 发表于 2023-12-7 15:26
五笔

GKUC，会这项技能的人至少都是40+了

洛丽塔大哥 UID 184923

用坐凳肉

世路 UID 250027

没一个掌握到卯窍，前面说的办法有可能灵有可能不灵。

我给你说个包起灯盏窝的办法：想办法去找山上用包谷喂出来的猪肉。

另外，起不起灯盏窝对回锅肉的口感并无直接关联，惟有我说的猪肉，炒出来才是真的香。

至于是不是资格的包谷猪，标致性的特点就是锅热把切好的肉倒下去，一般肉还刚开始收缩定型，包谷猪肉已经出油了。