请问大家那种非常好吃的灯盏回锅肉是咋个做的？

sirenalarm · 发表于 2023-12-7 15:05

如题

great1398 · 发表于 2023-12-7 15:12

下厨房

ninenove · 发表于 2023-12-7 15:13

新鲜肉，不能太厚，大火爆炒。
https://www.bilibili.com/video/B ... 839254ef068e9c07986

四川老开 · 发表于 2023-12-7 15:17

我喜欢用五花肉，所以没有你说那种

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七彩云南庆沣祥 · 发表于 2023-12-7 15:20

这个超过了我的知识盲区

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二手玫瑰 · 发表于 2023-12-7 15:20

肉皮子烧一下，下生姜2片花椒几颗下锅，水开了打泡子。
肉煮到用筷子能轻松插透捞出，待肉冷却一下，切片。注意，按照瘦肉的断面纹理切哈。

菜籽油少许，少到润锅即可。
炒出油脂，肉开始呈灯盏窝，小火，放豆瓣酱、豆鼓（打不出来那个字）、泡椒丝、炮姜丝、白糖少许，翻炒出香味后，下悄头。
出锅

以上手打，键盘做菜我凶的批爆。不接受反驳。