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楼主: 川普

[其他] 面馆老板们,能否请你们重视一下面条本身?

 
过把瘾再死
UID 942100
发表于 2023-10-13 11:04 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 电信
面本来就不好吃,那些各种红油油的面,我是一概不吃的,我觉得味千拉面好吃,缺点就是贵。
betal
UID 758435
发表于 2023-10-13 13:22 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 四川省 移动数据上网公共出口
终于有兄弟,说到面本身了...
maskpyy
UID 95153
发表于 2023-10-13 13:45 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 电信
塞白雪加面条机,完全不一样
炮兵
UID 980992
发表于 2023-10-13 17:37 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 电信
和山西的朋友住了一年,学会了压面,是比吃了几十年的挂面好吃,可以网上买压面机
38399989
UID 296706
发表于 2023-10-13 22:38 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 四川省眉山市 电信
我偶尔自己手擀面,有时网上买刀削面,碱水面吃。
litc028
UID 112038
发表于 2023-10-13 22:50 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 电信
最不喜欢的就是成都的棒棒面了(水面),经得煮,不入味。
广安武胜面、内江面、自贡面 川南的 都不错。
多度
UID 1071055
发表于 2023-10-13 22:50 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 四川省 移动数据上网公共出口
雅安的挞挞面可以。
dafeng0822
UID 868324
发表于 2023-10-13 23:05 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 四川省 移动数据上网公共出口
自己全国各地的面吃了一些吧,南方的面没有嚼劲,北方的面Q弹,萝卜青菜,各有所爱。但是你要说调味,川渝能开一年以上的面馆都不会差。
川普
UID 1006276
 楼主| 发表于 2023-10-14 04:00 | 显示全部楼层 来自: 新疆乌鲁木齐市 移动
面馆老板要是有心提高自家出品的品质,稍微花点心思在面条本身,这个口感提升空间会挺大的。
有楼上的说到用好面成本高,可是人家兰州牛肉面行业全国几万家店,一碗面的面条平均成本也就0.75元,按现在成都面馆的牌价来说,面条在面馆成本中能有多大权重?现在有些面馆用的水叶子面,只配叫面粉加水和不明添加剂的条状混合物,品质相当的拉胯。面馆用点心思改善下面条,能增加多少成本呢?能达到兵哥豌豆面那种面条品质,我觉得就是及格线,人家肯定用心了。哪怕你再涨价我也不介意。吃过一些重庆摊摊面,羊马渣渣面,面条难吃的真是跟小麦有仇,我好想推荐这些老板看两个日剧:孤独的美食家 晚酌的流派,让他们知道开饭馆的让顾客吃完身心愉悦是多低的要求
我私藏的小店卫生不咋个好,桌面都粘手,每次要专门做做心理建设才能去,推荐其他干净的几家馆子吧,高德可以定位到,1和2的停车贴条概率大于50%
1 一环路红瓦寺附近 西域风情  辣皮子拌面推荐
2 双林北横路 正点牛肉抄手 牛肉面和抄手都行
3 武侯区双安东巷麦香村面馆
4 新都区大懒虫面馆
5成华区东风路北一巷 乐山胖哥翘脚牛肉东风路总店  牛肉好吃
6 成华区铁建广场华林三路 刘明崧乌鱼花与稻田蛙自助火锅




东京不热
UID 627561
发表于 2023-10-14 06:04 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 电信
要说面本身的话,正中兰州手拉面还不错
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