面馆老板们，能否请你们重视一下面条本身？

阿笠博士 · 发表于 2023-10-13 00:06

其实面条很简单，500 克面粉，260 克，水，和面时间 10 分钟，然后醒面 30 分钟，基本上大差不差。有兴趣的可以试一下。软硬调整水的多少，10 克左右差不多。

一个北方人把祖传秘方都说了，赶紧收藏吧！

帅毛肚 · 发表于 2023-10-13 00:19

蔡依林发表于 2023-10-13 00:01
主要是面粉用的等级不一样，我铺子之前租给一个东北人做水饺，人家用的五得利6星7星的面粉

我们平时用的都是五得利六星，我开饭店也是用的这个

20171222 · 发表于 2023-10-13 00:33

四川的面就喜欢吃韭菜叶子水面。北方和新疆的面好吃

ninenove · 发表于 2023-10-13 02:44

吃惯了水面没觉得什么问题，当然有些手擀面口感更好也无容置疑。

老杨ppp · 发表于 2023-10-13 06:47

面条本身品质还是重要

陈默大哥 · 发表于 2023-10-13 08:39

关中愣娃面馆

一级退堂鼓大师 · 发表于 2023-10-13 09:03

主要面都是配送的~

赤道冰岛 · 发表于 2023-10-13 09:46

好面成本高，不经济（时间上不经济，效益上也不经济）

两生花2013 · 发表于 2023-10-13 09:52

第一次去嫂子家（烟台），她妈妈做的手工面，我一个不喜欢吃面的人，都觉得好吃

莉姐 · 发表于 2023-10-13 10:41

成都的面条确实不行。

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