熟油海椒要用哪种辣椒才不辣

新分钟人 UID 952702

陕西产的秦椒，普遍都香而不辣；陕西油泼面和兰州牛肉面中的辣子很典型。

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sellc0 UID 1249127

新分钟人 发表于 2024-12-21 11:15
陕西产的秦椒，普遍都香而不辣；陕西油泼面和兰州牛肉面中的辣子很典型。 ...

我去试试

王牌耍玫瑰 UID 670208

二手玫瑰 发表于 2024-12-17 23:12
要搭配，不同的海椒扮演不同的角色。
有得是提香、有的是辣度需要、有的是增色。
一般是二荆条、灯笼海椒、糍粑海椒、朝天椒，比例未知，可以多实验。

二妹这个也是专业的

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二手玫瑰 UID 35423

王牌耍玫瑰 发表于 2024-12-21 14:16
二妹这个也是专业的

略懂

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jrobert UID 257710

我屋头熟油的时候，用的只有3种海椒，5分二荆条，3分新疆线椒，2分小灯笼椒，我是分3次下的料，具体油温是好多说不出来，都是估到来的，第一次下一半，第二次下一半的一半，第三次全部丢进去，油温是逐步降低的