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发表于 2024-1-20 14:17
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xincheng235 发表于 2024-01-20 13:48
本帖最后由 xincheng235 于 2024-1-20 13:51 编辑
。。。。跟我家一个亲戚，一摸一样。自己对餐饮行业一窍不通，上中下游都不熟悉。
上游原材料，包括进货渠道都不清楚；中游没有任何经验和技术，自己做顿饭都搞不诚展；下游更本不懂顾客需求和口岸选择，也没有人脉资源。
只有什么呢？有一笔钱。。。。结果跑到我家请教我爸（几十年老厨子，做个不下十家店，年龄大了，退休赋闲在家研究孙）
一番分析，喊他不要去，认为他必定吃亏。结果不听劝，鼓捣要去搞加盟个什么网红店。。。。
在家里跟我老爹请教，也是各种模式创新、互联网思维、网红经济。。。说来一套一套的（现在的加盟店的模式，很多就是把上游给你卡死了。要你三更死，不会留你到五更）。
结果可想而知，坚持了1年多点，投入100多个，硬亏70多个。。。。。
后来我爸给我说，餐饮行业万变不离其宗：上中下，至少占到两头，才能不亏小赚，要占到三头，才能吃皮。
几十年老厨子的经验：
上游：稳定、有成本优势的原材料进货渠道；
中游：口味稳定，过硬的核心技术和餐饮从业经验；
下游：知晓食客的心理，能把握餐饮发展状况，成熟优质的口岸；
你这个上中下理论使用各种产品销售。其实我觉得2,3搞定了，1并不重要。就像好的商场，位置好，客流量大，里面随便卖啥子都卖得出去。要么就只占1，也就是独家货源，比如你有华为，茅台的资源，2,3就没用任何意义了。
简单的说，如果你有1，那2，3就是锦上添花。如果你有2，3，那1就是锦上添花
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