求推荐一把菜刀…

感悟自然转战全 UID 1070901

货车双桥现打一把，能用一辈子

Cattle UID 395425

lintanger 发表于 2022-8-8 00:30
老哥子好有研究。我有点喜欢买刀。家里10几把了，但是买的都不贵100以内吧。真没发现哪把好用，邓家刀的9 ...

千万别迷信锻打，对师傅的要求太高了，温度、火候、淬火、打磨，技术好的没多少，而且不稳定，性能能到9cr就不得了了，价值也就百把块，完全没有性价比。
还不如流水线出来的刀，直接钢铁厂定制板子，线切割，大平磨，原厂数据淬火，除了物料流程成本也就几块钱，性能还稳定不锈。
当然可以说还有青钢啥的可以靠锻打到性能很好，可是不适合家里用。

感悟自然转战全 UID 1070901

Cattle 发表于 2022-8-8 11:20
千万别迷信锻打，对师傅的要求太高了，温度、火候、淬火、打磨，技术好的没多少，而且不稳定，性能能到9c ...

现用的锻打刀，已经有几十年了，刀口锋利，持续使用中

lintanger UID 176659

Cattle 发表于 2022-08-08 11:20
千万别迷信锻打，对师傅的要求太高了，温度、火候、淬火、打磨，技术好的没多少，而且不稳定，性能能到9cr就不得了了，价值也就百把块，完全没有性价比。
还不如流水线出来的刀，直接钢铁厂定制板子，线切割，大平磨，原厂数据淬火，除了物料流程成本也就几块钱，性能还稳定不锈。
当然可以说还有青钢啥的可以靠锻打到性能很好，可是不适合家里用。

OK。昨天又买了一把M390粉末钢的来试试。锻打的先不买，另外抖音那个抽刀断水。砍矿泉水瓶那是怎么做到的。我好想试试

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那不是一颗流星 UID 114490

这个菜刀要的不

xiaochake UID 170012

那不是一颗流星 发表于 2022-8-8 12:38
这个菜刀要的不

这个一看就不好用，菜刀还是要讲点人体工学，家用就那个邓家刀的9cr或者拓牌黑将vg10，这两个切菜可以，不适合拍，砍，还有准备一把4cr或者5cr的拍蒜，砍切那种。

Cattle UID 395425

lintanger 发表于 2022-8-8 12:18
OK。昨天又买了一把M390粉末钢的来试试。锻打的先不买，另外抖音那个抽刀断水。砍矿泉水瓶那是怎么做到的 ...

M390的小心别买到假的，很多国产的不要脸了，有些厂在碰vg10的瓷，号称国产vg10，还有淬火很关键，奥地利原厂批量淬火的最好，然后就是三方技术好点保持62左右的淬火，差的就是上海原厂混合淬火，不管大小厚薄都一个炉子，温度不均匀，淬火结果也不咋的。
切矿泉水瓶很简单，刀要薄，切片刀，6cr以上，拿到刀之后直接先粗磨1000内，改刃到20，再细磨5000左右，再10000，有技术就直接磨刀石荡刀，没那技术就牛皮加油荡刀，挡好拿根头发刃上轻轻一压就断证明好了，你再切薄的矿泉水瓶就跟豆腐一样了。这个不能证明刀好，只是证明磨刀技术好。刀好的概念是耐久、易磨、

Cattle UID 395425

感悟自然转战全 发表于 2022-8-8 11:31
现用的锻打刀，已经有几十年了，刀口锋利，持续使用中

保养要求高，长时间不用要锈。

lintanger UID 176659

Cattle 发表于 2022-08-08 15:23
M390的小心别买到假的，很多国产的不要脸了，有些厂在碰vg10的瓷，号称国产vg10，还有淬火很关键，奥地利原厂批量淬火的最好，然后就是三方技术好点保持62左右的淬火，差的就是上海原厂混合淬火，不管大小厚薄都一个炉子，温度不均匀，淬火结果也不咋的。
切矿泉水瓶很简单，刀要薄，切片刀，6cr以上，拿到刀之后直接先粗磨1000内，改刃到20，再细磨5000左右，再10000，有技术就直接磨刀石荡刀，没那技术就牛皮加油荡刀，挡好拿根头发刃上轻轻一压就断证明好了，你再切薄的矿泉水瓶就跟豆腐一样了。这个不能证明刀好，只是证明磨刀技术好。刀好的概念是耐久、易磨、

你们都是行家

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顺达食品添加剂 UID 939604

巧媳妇套装，德钢那种，还可以，600多一套

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