今天点的外卖小米粥竟然180天有效期！简直糟心

shht111 · 发表于 2019-7-6 11:13

预包装食品都一样。超市的牛奶质保期都是半年以上。难不成在家里养头奶牛天天挤奶喝？

走走走赶成都 · 发表于 2019-7-6 11:47

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作为之前餐饮从业

这个往好听的说叫生产中央化效率利润的升级

火锅中餐  自己做

哪个逃离的了  工厂化供货和生产

不批量就没有利润  没有产能了

对于保质期其实应该理解为也在法律法规的范围内。不然就是小公司小厂违规搞出来的。

举例

我之前做厨师是有炒菜案板  打荷  凉菜面点  等工种。
这些都要慢慢跟着师傅学习升级的。

现在呢肘子可以有预包装的一箱几个的，蒸菜的扇贝可以拿出来粉丝蒜泥就摆好了的。凉菜直接摆的，面点直接蒸的。

结果呢口味没变
速度更快
安全上也过得去
只是少了点 “锅气”了

以前师兄弟  做面点主管的。现在自己弄个公司，几个组团直接烤好  蒸好  。集中配送(承包)了几十家酒店的面点房了。
酒店面点无需师傅，只要一个阿姨就ok。

你说这种发展是好还是坏嘛。
再比如那时候学粤菜，xo酱沙茶酱柱候酱这些那些老广悄悄的要调制半天。

现在成品哪里就有。看的就是品牌得出的就是更正口味和更严格食品安全而已。

预包装食品已经无处不在了。
传统手艺  和制作会越来越少。
所以要学会适应。

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