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老王私厨寻味记: 来一盆热情似火的来凤鱼,麻辣鲜香嫩,爽翻在这个夏末秋初

 
michaelold
UID 229232
发表于 2017-8-24 15:36 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 联通

上周突然想起做这道菜,

是源于一部关于来凤鱼的纪录片。

看得我口水滴答,看完就立马决定要尝试做这道菜。

纪录片讲的是80年代重庆璧山县来凤镇,

水煮鱼的兴起、发展、名扬四方。


菜谱视频看这里:



欢迎美食爱好者交流。

公众号:老王私厨寻味记


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来凤鱼最早是由璧山县鲜鱼美酒家老厨师唐德兴首创,


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这是一道极具重庆地方特色的菜品。


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舌尖上的中国总导演陈晓卿说,一切不逛菜市场的旅游,

等同于不以结婚为目的的恋爱,菜市场是一座城市的性格所在,

当地人口味和情绪全在里面。


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赶集买菜的乐趣在于,你永远都不知道会是什么新鲜的食材在等着你。

所以在这个匆忙繁杂的如今,我更喜欢闲暇逛逛市郊场镇,偷得浮生半日闲。

搜寻一些应季的绿色食材,烹制成我记忆中的味道。

尽可能的去还原那些经典的传统菜品,



   DSC_4470.jpg




来凤鱼是近年来重庆江湖菜流行的鼻祖,
之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。

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而后来这些流行的江湖菜,

在烹制手法上,都没有摆脱来凤鱼的影响。


其中就包括席卷全国的沸腾鱼。


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欢迎热爱美食的朋友交流

DSC_4467.jpg


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后  记

传统做法用的草鱼,
外面餐馆一般都是用白鲢或者花鲢,
我倒是钟情于草鱼,因为食草的鱼健康绿色。
另外鱼的汤汁不要倒掉了,
可以煮豆皮,银丝粉,之类的小菜,
又是一道下饭菜了。


欢迎大家交流最传统的做法:

老王私厨寻味记






DSC_4471.jpg
DSC_4495.jpg

评分

5

查看全部评分

友情提示:发言及回复仅代表网友观点,不代表本站立场!

提莫
UID 653807
发表于 2017-8-25 09:58 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 电信
好想吃~~
Morning小编
UID 467436
发表于 2017-8-25 10:24 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 电信
好专业啊,做菜、拍照、排版都专业
发表于 2017-8-25 11:31 | 显示全部楼层 来自: 四川省资阳市 电信

大中午的看到 口水都止不住啊
michaelold
UID 229232
 楼主| 发表于 2017-8-25 12:17 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 联通
潇洒姐姐 发表于 2017-8-25 10:24
好专业啊,做菜、拍照、排版都专业

申个精嘛  美女小编编~~
michaelold
UID 229232
 楼主| 发表于 2017-8-25 12:22 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 联通
潇洒姐姐 发表于 2017-8-25 10:24
好专业啊,做菜、拍照、排版都专业

请问怎么 插入 腾讯视频 的 视频  我编了个小片段
michaelold
UID 229232
 楼主| 发表于 2017-8-25 12:23 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 联通
背着头到处游 发表于 2017-8-25 11:31
大中午的看到 口水都止不住啊

头像党。
32℃
UID 1015303
发表于 2017-8-25 19:33 | 显示全部楼层 来自: 重庆市渝中区 电信
这个来凤鱼不正宗,90年代初,到大足去看石刻,路过来风,印象最深的是来凤鱼最后铺的花椒面,最后用热有浇,那个好香!
hl1012
UID 779079
发表于 2017-8-26 10:14 | 显示全部楼层 来自: 四川省南充市 电信
32℃ 发表于 2017-8-25 19:33
这个来凤鱼不正宗,90年代初,到大足去看石刻,路过来风,印象最深的是来凤鱼最后铺的花椒面,最后用热有浇 ...

与时俱进。
发表于 2017-8-26 10:51 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 电信
膜拜大师
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