我是卖卤菜的笨笨狐 看了飘哥的帖子 想说做餐饮这一行真不容易 和所有的同学共勉

a353343154 UID 896523

好吃就行啊

gouwu100 UID 113007

认真的看完了。。。。。

笨笨狐 UID 73100

为了把这道菜尽快研究出来，我们大快好省，说干就干。

首先，我们先上网，浏览了网页上所有跟盐边牛肉有关的信息和内容，一条也不放过。

其次，又在网上，又下载了许多关于卤牛肉的配方，无论真伪，先下下来再说。

再次，在某一天里，我又不畏辛苦，穿越大半个城区，专程跑到了九里堤号称“盐边牛肉成都第一家”的周二哥的店里，专门称了二十元的盐边牛肉带回家，和老婆大人一边品尝，一边分析其味道。

然后，觉得前期工作准备差不多了，就去菜市场买牛肉，回家自己卤熟，切片，拌好，调试其味道。

最后，当我们为这些准备工作付出了一个多星期时间，觉得可以接受顾客挑剔的检验的时候，我们在一个风和日丽风平浪静的下午，带了一小盘牛肉，顺便和其他的全部卤菜，一起带了出来。

在这时，如果你问我，第一次带着自己的产品去竞争别人的市场，是什么样的感觉呢？是紧张、惊奇、兴奋还是兼而有之呢？

呃，让我想一下……我只能告诉你，你说的那些感觉都不存在，在当时，我最大的感觉，不像卖卤菜，而像个做贼的一样，不敢光明正大的，而只是偷偷摸摸在那里，就像想从别人篮子里偷几个苹果那样的感觉。

像往常一样，我们把卤菜按照习惯的顺序摆在了卤菜推车上，然后……然后还多出来个盐边牛肉，该放在哪里呢？我这个人面浅，我先很不好意思地将盐边牛肉摆在了卤菜车最靠里的位置，然后等……等了二十分钟，有顾客买了些卤菜，好像还没发现这道菜，然后……然后我就把盐边牛肉换了个地方，摆外面来了一点。又等了二十分钟……还是没有人问，然后又摆出来了一点……直到最后，我把盐边牛肉摆在卤菜车最醒目的位置上，依然没有人问。

最后收摊的时候，盐边牛肉张都没有开，没办法，我们两口子把切出来的牛肉拌了拌，拿回去自己吃了。

注册一个用户 UID 650395

今天呢就杀割了?等到你呆哦

笨笨狐 UID 73100

第二天，我们改变了策略。

我们找了一家小的广告公司，花了一个多小时，让他做了一副广告牌。红底黄字，上书四个大字“盐边牛肉”，其中“盐”字前面还竖行叠加了两个小字“正宗”，两个小字牢牢抱成团，怎么看起来都是有点不好意思外加底气不足的感觉。

然后，我把这个招牌顶在了卤菜车的顶盖上，到了下午，就推着卤菜车很拉风地出了门。

到了小区门外，将车一停，我走出二三十米远，回头一看，嗯，确实还是比较醒目，至少一条街上都看得到我这个广告牌上的字了。那就没问题，今天开张吧。

卖了一下午，你别说，还真有点效果，至少盐边牛肉还是拌了几小份，虽然不多，不过也算有百八十块钱了，有了这笔进账，我今天的销售额好赖也算提升了20%，嗯，不错不错。

回头再偷偷瞄了卖盐边牛肉的两口子几眼，男人倒还沉得住气，气定神闲，神色没什么太大的变化，女人到是有些沉不住气了，虽然嘴角依然挂着笑，不过怎么看，那笑容也有几分做作的感觉。

那就继续再接再厉，从这个市场中抢夺属于我的份额吧！

第三天，我和老婆很早就推车出来了，很快地把摊子摆好，就等着这一天能有新的惊喜。

到了盐边牛肉两口子该推车摆摊的时间了，可是奇怪，今天他们居然没来。怎么回事？怎么回事？我有点摸不着头脑。

等了十分钟，两口子还没出来。

又等了十分钟，两口子依然没出来。

就在第三个十分钟来到，我开始胡思乱想对方是不是今天不会摆摊的时候，两口子终于推着车子姗姗来迟了。

我的天哪！我的天哪！！他们的车子上顶着的是什么？一个广告牌！关键是这个广告牌怎么会做的那么大！？每一个字都有一个牛脑壳那么大！！！就算最小的“正宗”二字，也有猪鼻拱那么大！这样的招牌放在天府广场上，也怕是是逆天的效果，就算是毛 主 席铜像恐怕也要被他比下去吧！我的天哪！我的天哪！卤菜车上顶广告牌，那可是我的创意啊，他俩怎么可以这么无耻，正大光明就把我的创意给抄袭了！？

就在我望着两口子的广告牌目瞪口呆，甚至还来不及愤怒的时候，对方等候多时的老顾客早已不耐烦，一拥而上，将他们的推车围的水泄不通，纷纷点起菜来。只留下背后形单影只的两个人。

那一天，我们的盐边牛肉生意惨淡，只卖出了一两单。

wxy642463 UID 896510

期待楼主更新，生活不易，我懂得餐饮的辛苦

wxw819 UID 3855

笨笨狐加油。。。。。你一直是我给我家小辈子说道的偶像哈。

wxw819 UID 3855

笨笨狐 UID 73100

从那以后，我们的盐边牛肉就进入了低谷。

对方不光招牌比我们大，顾客比我们多，而且每天敲拌盆的“当当当”的声音，就像特意对我们示威似的，声音格外放大了三分。当然，盐边牛肉的生意也不能说完全让对方做了，总有喜欢勇于尝试的顾客，或者他当天提早卖完，到我这里捡漏的顾客来买盐边牛肉。但凡是买过我们牛肉的顾客，吃过后，总像无声无息的水蒸气般，静悄悄就人间蒸发了。只有极少数的买主，算是喜欢我们的口味，留在我们的摊子旁。

当时两家牛肉的售卖通价是35元/斤，为了争夺客源，我把卤菜车顶上的招牌换了，加上了售价：32元/斤。

对方看了，不动声色，过了一段时间，他把招牌也换了，招牌上也标注了价格：38元/斤。

当面对顾客的质疑对方降价他反而要涨价时，他笑眯眯对顾客说：“那家的牛肉是歪的。”

然后顾客信以为真，他的生意愈加红火。

每天晚上八点钟，对方的生意就接近尾声，开始收摊。八点半钟，那个女人就端着打扫完卫生的撮箕，从我们卤菜车边走过，再将垃圾倒入垃圾桶里，从我们身边走回去，一脸轻松的样子，并且，有时心情不错，还能听到她哼着动人的小调。

只留下满脸苦瓜脸的两口子，守着一个不算大的卤菜摊子，为了再能挣扎着多卖几个钱，每晚在寒风凛冽的夜色里，满怀希望又很耐心地坚守，坚守……

笨笨狐 UID 73100

不知为什么，当写完上面那段文字时，我的眼泪花已经在眼眶里打转。上面那些内容是我和我老婆的真实经历，真不知那段艰难的岁月我们当时是怎么熬过来的，现在回想起来仍觉得心酸无比……算了，不想写了，让我先在一旁偷偷地抹一把眼泪吧，今天就到此为止。也谢谢大家的鼓励，现在回想起来，我和老婆卖卤菜的头三年岁月是最艰难的，只要大家喜欢看，我一定不辜负大家的期望，将这段艰难时光一一道来。
时间不早了，大家晚安。