六种香味锅底，好吃且不上火，今夏值得去吃的馫馫口头馋火锅（多图杀猫）

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       有幸再次参加了老宋组织的吃版活动，早早来到位于武侯区染靛街1号芝华室1楼（万里号对面）的馫馫口头馋火锅，先普及下小知识，“馫馫”这两个字怕是一般人都认不到的名字呢，馫（xīn）馫，三个香叠一起，古同馨字，寓意散布很远的香气。为何要起这样的名字呢？经过一番了解，才知道这源自于口头馋的锅底，由锦江饭店前行政总厨亲手调制，具有6种香味的独特特点，故得此名。
      

      

       店面环境幽雅，装饰古色古香，既有传统韵味，又融合了现代个性元素，尤其国画以及用火锅必备食材辣椒、八角等制成的一幅幅精美的装饰画，为店堂的装饰锦上添花。

      

      

      

      

      

      

       人差不多到齐后，店家开始安排端上特色鸳鸯锅底，这里多介绍下这个锅底，好让大家能知悉。

       第一香：麻，口头馋的花椒。是来自汉源贡椒，经文武火炒制，麻香四射。
       第二香：辣，口头馋的辣椒。有生鲜香味的小米辣,带着醒脑的香辣味；来自云南红河的唠叨辣、黄单辣，通利肺气、通达窍表、通顺血脉。
       第三香：浓，口头馋的牛油。来自内蒙古无污染牛油。有着中国牛油的顶级品质和口味，散发出自然浓郁的青草香味。
       第四香：鲜，口头馋的锅底汤。锅底高汤由上等筒子骨加纯净水经7道工序熬制而成。生津不燥，好味不上火。
       第五香：养，口头馋的料。除了牛油,酱油,豆瓣酱,糍粑海椒,豆豉,姜粒,蒜粒,芽菜,花椒,草果,小茴香,香草,豆蔻,香果,八角,孜然,胡椒,海椒,三奈,醪糟,料酒,胡椒粉,清汤,鸡精,白糖,高汤,葱。更重金外聘75岁老中医作为养生顾问，在汤料中加入5味滋补中药材。让火锅在口味之外更有特别的功效。
       第六香：醉，口头馋的味。是30年老火锅的专注和情怀，材料、手法，味觉，统统加入锅里，便成为了馫馫·口头馋。

      

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       在等待锅开之前的过程中，先尝尝店家的特色辣卤菜，口感不错，真的是辣得过瘾，卤香回味，图三里出现的店家用冬瓜、金桔加蜂蜜特制的“忘情水”，味道真是好喝，清火解腻，还没开吃就知道，今天最受欢迎的该是它了。

        

        

        

        

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      店家很细心周到，每桌桌子旁都有个大筐子可以放衣服和包包，桌下“月光宝盒”还提供眼镜布、火机、牙签等小物件。

      

      

       特色菜一一呈上，首先就是我最爱吃的麻辣馋牛肉和大刀腰片，牛肉煮烫好后入口嫩香麻辣，不过这辣味辣得舒服，没有之前的辣卤菜辣得劲道，腰片也是传统的十三秒烫好，口感嫩滑不腥。

      

       馋馋鸭肠和鸭月君花，鸭肠喜欢吃得脆嫩的下锅基本滚两圈等12秒就可以吃了，若喜欢吃得软绵有嚼劲则大概煮烫30秒左右，月君花也是差不多，刚煮好时口感香脆，喜欢吃得更入味一样要多煮一会儿。

      

       手工猪肉丸和馫馫虾滑，店家的手工猪肉丸很实在，煮好以后吃到的就是质朴的肉香，没有任何不良添加，虾滑也不错，白味锅里煮好后既滑也有肉感，虾仁和淀粉比例恰到好处。

      

       馫馫牛肚，这道菜大家都很喜欢，红锅里煮好后，喜欢吃得稍微香脆些的会感觉秘制锅底的香味都恰到好处融入牛肚了，当然越煮得久吃起来越是口感很好，软香入味，让人吃过还想再多吃。

      

       极品耗儿鱼和鲜黄喉，耗儿鱼红白锅各煮一半，肉质鲜嫩，红锅煮出来麻辣鲜香，白锅煮出来更能尝到鱼肉的原味嫩香，鲜黄喉一分钟左右煮出来刚刚发卷时再吃刚好，味道特别鲜嫩爽口，这两样都是我们这桌多数人的最爱。

      

       馋味肥肠，这又是我爱的菜，秘制锅底煮好的肥肠吃起来真是软粑入味，香味浓郁诱人，四川人十有八九爱吃，所以我们这桌自然不例外，吃一份怎能解馋呢？于是吃完还多要了两份。

      

       筷子酥肉，这是我们这桌都爱吃的菜，口感既酥脆还吃得到五花肉的肉香，真的感觉很棒，基本上都没下锅，直接就被消灭掉了。

      

       由于吃得太高兴太尽兴，竟然忘了拍素菜，老三样，藕片，土豆片，金针菇，大家都吃了不少，最后本着对论坛朋友们负责的态度，拍了店家的价格单子，大概人均消费60左右吧，虽然可能觉得小贵，但绝对值得去吃，说不定报吃喝暗号有优惠福利呢，可以咨询下老宋啦。

      

现在就是将来 UID 672193

yhao8984 UID 947246

好吃

yhao8984 UID 947246

云岭逸峰 UID 949580

馋人啊

云岭逸峰 UID 949580

foreverlover UID 947100

现在就是将来 发表于 2015-7-4 21:52

foreverlover UID 947100

yhao8984 发表于 2015-7-4 22:42
好吃

嗯