自(zi)贡这个地名,很多人都是喊的自(zhi)贡,毕竟当地人平翘舌分得格外清楚,乃至于大多数外地人都是说你眼中的自(zhi)贡人,来个经典重现: 今天明天:真(zhen)朝(zhao)明(ming)朝(zhao) 冒火:火撒撒 耿直:凯嗓 捡便宜:捡相因 等等,我就不一一列举了,喜欢打听、学自贡的话,留言就是。
然而,我是一个地道吃货,都说四川人要吃3亿只兔子,敢拍胸脯一半都是自贡人贡献的。从小吃外婆(是厨师出班):莴笋炒兔er、青椒炒兔er、干锅兔er、鲜锅兔er、璧山兔er、冷吃兔er。这次先分享一次地道自贡人民的冷吃兔做法:虽然家家都会做,但做出来味道一家一味~。
秘诀:一定要买活兔、一定要现炒、一定要冷了吃
1、先把主料准备好;
2、把兔肉切成丁,兔肉做好后都会缩水,所以稍微要切大一点
3、腌制
4、油锅烧辣,把姜蒜、花椒、八角等香料倒入炒香,再把兔肉倒入锅肉翻炒,兔肉含有比较多水份,多炒些时间,把水份炒干
5、把豆油、冰糖、食盐放入,是为了早些把味道炒入肉和骨头中,食盐这时候放少许,起锅时视情况再放,以免太咸。炒到自己想要的程度就可以起锅了(建议不要太干),把陈皮、味精、干辣椒倒入,翻炒几分钟就可以了。
好了,这次好吃嘴儿就分享到这里,赶紧自己动手试试做!谢谢大家~
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