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冷吃兔做法,零失败

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发表于 2018-4-2 15:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
    自(zi)贡这个地名,很多人都是喊的自(zhi)贡,毕竟当地人平翘舌分得格外清楚,乃至于大多数外地人都是说你眼中的自(zhi)贡人,来个经典重现:
今天明天:真(zhen)朝(zhao)明(ming)朝(zhao)
冒火:火撒撒
耿直:凯嗓
捡便宜:捡相因
等等,我就不一一列举了,喜欢打听、学自贡的话,留言就是。

    然而,我是一个地道吃货,都说四川人要吃3亿只兔子,敢拍胸脯一半都是自贡人贡献的。从小吃外婆(是厨师出班):莴笋炒兔er、青椒炒兔er、干锅兔er、鲜锅兔er、璧山兔er、冷吃兔er。这次先分享一次地道自贡人民的冷吃兔做法:虽然家家都会做,但做出来味道一家一味~。

秘诀:一定要买活兔、一定要现炒、一定要冷了吃

1、先把主料准备好;

冷吃兔2.jpg

2、把兔肉切成丁,兔肉做好后都会缩水,所以稍微要切大一点

冷吃兔4.jpg

3、腌制
冷吃兔3.jpg

4、油锅烧辣,把姜蒜、花椒、八角等香料倒入炒香,再把兔肉倒入锅肉翻炒,兔肉含有比较多水份,多炒些时间,把水份炒干

冷吃兔5.jpg

5、把豆油、冰糖、食盐放入,是为了早些把味道炒入肉和骨头中,食盐这时候放少许,起锅时视情况再放,以免太咸。炒到自己想要的程度就可以起锅了(建议不要太干),把陈皮、味精、干辣椒倒入,翻炒几分钟就可以了。

冷吃兔1.jpg

好了,这次好吃嘴儿就分享到这里,赶紧自己动手试试做!谢谢大家~


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发表于 2018-4-20 22:02 来自手机 | 显示全部楼层
看着都流口水,我一来都喜欢吃冷吃兔,味道好吃多点也不怕长胖
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发表于 2018-4-17 14:01 | 显示全部楼层
让人直咽口水。。。。。。。。。。。。。。
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发表于 2018-4-12 17:04 | 显示全部楼层
看起很好吃
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 楼主| 发表于 2018-4-10 10:57 | 显示全部楼层
双流海棠 发表于 2018-4-9 23:19
打听下腌制 咋个弄

马料:姜、少许蒜、大葱、花椒、我一般还加点自制的酱就over,马料很简单,关键是炒的时候注意火候哈。一般肉质看个人,我比较喜欢嫩一点哈。

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马好久喃?  详情 回复 发表于 2018-11-3 13:56
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发表于 2018-4-2 19:06 来自手机 | 显示全部楼层
冷吃兔简直下啤酒神菜!自贡人太会吃
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发表于 2018-4-2 17:33 来自手机 | 显示全部楼层
然后呢?就完了? 不抽真空吃喝上卖就有点对不起这篇帖子

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来呀,这里抽真空,吃喝上卖,找我哈哈  详情 回复 发表于 2018-4-25 16:49
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 楼主| 发表于 2018-4-3 10:13 | 显示全部楼层
蓝牌 发表于 2018-4-2 19:06
冷吃兔简直下啤酒神菜!自贡人太会吃

必须,作为地道自贡人来说,自贡大街小巷的美食简直数不甚数,什么锅盔夹凉粉、凉皮卷儿、炸土豆、干锅鸭掌…哎哟喂  我寄几都受不鸟啊
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发表于 2018-4-8 14:43 | 显示全部楼层
好卡找腰,大中午挑升发这个,柳都费。
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 楼主| 发表于 2018-4-9 17:41 | 显示全部楼层
69zj11 发表于 2018-4-8 14:43
好卡找腰,大中午挑升发这个,柳都费。

哈哈哈哈哈哈,好地道的口语  卡找腰都来了。。。真的不得撇
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发表于 2018-4-9 17:52 | 显示全部楼层
马克一下
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发表于 2018-4-9 23:19 | 显示全部楼层
打听下腌制 咋个弄
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发表于 2018-4-9 23:19 | 显示全部楼层
打听下腌制 咋个弄
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