space1981 发表于 2024-12-22 18:03

我自己做的馒头怎么很死啊，我二次发酵放了两个小时了

加了鸡蛋，用牛奶和面做的，不泡很死啊，然后小崽子就不吃，恼火
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饭→特稀 发表于 2024-12-22 18:06

发酵

52chtom 发表于 2024-12-22 18:08

酵母都没有？

vacness 发表于 2024-12-22 18:09

加点科技就蓬松暄软https://app.52ch.net/public/emotion/face_wangchai.png

pizza7711 发表于 2024-12-22 18:09

加点糖酵母给够提高发面温度   做好后上笼提高水温二次醒发15分钟再蒸熟   实在不行考虑加点泡打粉

陈情令 发表于 2024-12-22 18:09

说明你是实在人

77fox 发表于 2024-12-22 18:13

泡打粉没加

大丰开茶坊的安Q 发表于 2024-12-22 18:14

面要醒，做好后，放置十多分钟（醒）才上火蒸。关火后等5分钟才开盖。我也是这几天才知道。细节决定成败。https://app.52ch.net/public/emotion/face_048.pnghttps://app.52ch.net/public/emotion/face_048.pnghttps://app.52ch.net/public/emotion/face_048.png

iam16540463 发表于 2024-12-22 18:18

看着没有蒸成死面馒头

冬天发酵时间久一些，rua凶一些，富有小毛孔又劲道

牛奶鸡蛋还是舍得下本

燕赤霞 发表于 2024-12-22 18:19

温度低，发酵时间长′。现在切成片煎来吃还来得及。
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