我最近一年都是自己做馒头，有段时间馒头遇到和你一样的问题，后来双11买了德运牛奶，无意中用了一次德运，就好了，华西10多元一盒的低温奶就有这个问题。
看其中两个露出部位的气泡程度看发酵已经可以了.小子不吃说明他不爱吃而已,或者木有加糖或者木有加够?如果是白味的那就可以理解啦...因为我家的就是这样咯
space1981 发表于 2024-12-22 18:37
温水发酵的
冷水和面，冷水和面。弄好之后可以放在暖和的地方。
space1981 发表于 2024-12-22 18:37
温水发酵的
看你馒头颜色，酵母多了些（用温水）。另外需要加点泡打粉和猪油，第一次发面记得排气。二次醒发，大火蒸15分钟
我本来想帮你问问我老婆怎么做，但是又怕她把我教会了以后喊我来蒸馒头，所以推荐你问度娘吧https://app.52ch.net/public/emotion/face_001.pnghttps://app.52ch.net/public/emotion/face_001.pnghttps://app.52ch.net/public/emotion/face_001.png
这种好，有嚼头
面要放进蒸笼二次发酵，而且，你确定你所有的发酵动作都做对了的话，最后一个小绝招为师就教给你：蒸熟的馒头别着急打开锅盖，关火闷2分钟，再轻轻的打开一点点锅盖，让锅里的热气少量慢慢的跑出来，大量热气跑光了，才慢慢的揭开锅盖，这样防止馒头回缩。
卧槽……看了回帖感觉只有我不会蒸馒头
放点白糖，保鲜膜保温发酵
上这个 憋憋吃
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