陕西产的秦椒，普遍都香而不辣；陕西油泼面和兰州牛肉面中的辣子很典型。
新分钟人 发表于 2024-12-21 11:15
陕西产的秦椒，普遍都香而不辣；陕西油泼面和兰州牛肉面中的辣子很典型。 ...
我去试试
二手玫瑰 发表于 2024-12-17 23:12
要搭配，不同的海椒扮演不同的角色。
有得是提香、有的是辣度需要、有的是增色。
一般是二荆条、灯笼海椒、糍粑海椒、朝天椒，比例未知，可以多实验。
二妹这个也是专业的
王牌耍玫瑰 发表于 2024-12-21 14:16
二妹这个也是专业的
略懂https://app.52ch.net/public/emotion/face_jizhi.png
我屋头熟油的时候，用的只有3种海椒，5分二荆条，3分新疆线椒，2分小灯笼椒，我是分3次下的料，具体油温是好多说不出来，都是估到来的，第一次下一半，第二次下一半的一半，第三次全部丢进去，油温是逐步降低的