关于川菜就是吃调料的论调
最近网上看到好多关于菜系的点评绝大部分对川菜的评价都不高
基本都说“吃川菜就是吃调料”、“油重料多味精起坨坨”
还有说法，到成都的海鲜，都是次品。因为即使是精品，一堆调料下去，也把食材糟蹋了
回想一下，他们说的好像有道理
我本人喜欢做菜，葱姜蒜小米辣火锅底料确实整的比较重
（之前在外省朋友面前展示厨艺，把别个都震惊了。说的比较委婉，反正就说辅料太多了）
我个人及身边的朋友都喜欢这个口味
所以对于网上的说辞，我理性上比较认同，但感情上还是不愿意接受
搞得我现在做菜都有点不自信了
怎么破？
他们讲他们的我们吃我们的 最典型的莫过于小龙虾了吧 每个地方的菜系都是有自己的特点，而我们川菜就是这样，我们中国文化博大精深，就是因为包容，难道要我们像小岛上边吃生的么？？？ 不管他们怎么批评，川菜的影响力就在那里。重庆火锅乐山麻辣烫算不算川菜？ 所以其他菜系没有川菜普及率高 确实调料要给够，川菜才够味儿
https://appimg.52ch.net/pic/20240422/1713750359384674_480.jpg 烹饪，就是各种办法把本来不咋好吃的东西变得好吃
像豌豆颠，本来就好吃，你看谁弄麻辣的
所谓吃食材本味的说法，除了生啃，我都不同意 鲜就吃粤菜吧。清淡 调料少 。 喜欢吃辣的 还是川菜和湘菜 川菜也有很多很多不带辣椒，不放那么多调料的，问题是，那些菜很贵，普通人吃不起。而性价比逆天的川菜，给人的感觉就是调料重，到这代表不了川菜。
就像火锅，本就是杀牛场底层人果腹的东西，油重料重，但一样代表不了重庆菜系一样。