连锁提桶跑路的多
江湖险恶。
加盟连锁的其实都差不多的
acer8 发表于 2024-1-20 14:17
你这个上中下理论使用各种产品销售。其实我觉得2,3搞定了，1并不重要。就像好的商场，位置好，客流量大， ...
以前我也是这样想的。。。但是请不要用普通商业思路，来套用餐饮行业。。。餐饮行业的产品是非标准件，个性化很强！原材料很重要，直接对产品的品质和口味有很大影响。基本上生意好的老店，都有比较固定的进货渠道。同时，餐饮还有个损耗和成本控制的问题。。。成本控制不好，利润不够，就会出现人又累，利润却不高的情况。。。一旦遇到这种情况，经营者就很容易婆烦。。。就很容易走上歪路。然后要么出个大事洗白，要么在上游原材料上节省。。。然后每况愈下，逐渐衰败。很多新手小白，没有挣到钱，甚至亏钱，就是这个上面吃了亏。。。因为餐饮行业门槛低，都不重视上游原材料的问题，以为拿到钱，到处都能采购，问题不大。结果等到实际上手，才发现不是那么回事。。。举个简单例子：面馆的素菜叶子
当然，还要一条最重要的：餐饮行业，不管做什么，都是累！！！只有累、很累、特别累、极其累的差别。。。亲眼看到自己家老头辛苦了几十年。。。所以弄死不准我干这个行当。。。所以，想进军餐饮行业的，一定想清楚：自己能坚持下来不？能吃的了这个苦不？最好的办法就是，亲自去打工，到自己想从事的餐饮店子钟去做1年，应该就能搞清楚了！！！
百度百科创建 发表于 2024-01-20 15:17
成本太高也要分几种撒，是品牌加盟的进货渠道费用太高？还是店铺经营太高？还是人力成本太高？
都有
前朝左手 发表于 2024-01-20 16:02
江湖险恶。
只能说遇人不淑吧
xincheng235 发表于 2024-01-20 16:29
本帖最后由 xincheng235 于 2024-1-20 16:59 编辑
以前我也是这样想的。。。但是请不要用普通商业思路，来套用餐饮行业。。。餐饮行业的产品是非标准件，个性化很强！原材料很重要，直接对产品的品质和口味有很大影响。基本上生意好的老店，都有比较固定的进货渠道。同时，餐饮还有个损耗和成本控制的问题。。。成本控制不好，利润不够，就会出现人又累，利润却不高的情况。。。一旦遇到这种情况，经营者就很容易婆烦。。。就很容易走上歪路。然后要么出个大事洗白，要么在上游原材料上节省。。。然后每况愈下，逐渐衰败。很多新手小白，没有挣到钱，甚至亏钱，就是这个上面吃了亏。。。因为餐饮行业门槛低，都不重视上游原材料的问题，以为拿到钱，到处都能采购，问题不大。结果等到实际上手，才发现不是那么回事。。。举个简单例子：面馆的素菜叶子
当然，还要一条最重要的：餐饮行业，不管做什么，都是累！！！只有累、很累、特别累、极其累的差别。。。亲眼看到自己家老头辛苦了几十年。。。所以弄死不准我干这个行当。。。所以，想进军餐饮行业的，一定想清楚：自己能坚持下来不？能吃的了这个苦不？最好的办法就是，亲自去打工，到自己想从事的餐饮店子钟去做1年，应该就能搞清楚了！！！
很中肯，就像之前我们想降低成本，也尝试过不采购公司原材料，这个不是硬性必须走他那，比如公司的肘子，比外面贵2块一斤，运费还是我们自己出，这个常理来说我肯定买外面划算吧，但是试过以后还是继续采购公司的，因为肘子成品出来以后差距太大，外面的便宜但是弄出来的东西不行，所以贵还是只有用，因为我们本身没渠道也不懂，没那么多精力去挨着试
多少座位的店啊，客单价应该不高，6000日营业额相当不错了。不至于亏吧
https://app.52ch.net/public/emotion/face_heiha.png身边多的是这种认识的，张口就是餐饮很简单，投点钱，味道做好点就行了，也不想想，现在餐饮都卷到什么程度了，动不动就是四五十的火锅三人套餐，几块钱的百元代金劵https://app.52ch.net/public/emotion/face_liekai.pnghttps://app.52ch.net/public/emotion/face_liekai.pnghttps://app.52ch.net/public/emotion/face_liekai.png
这个连锁猪脚饭生意还不错，我经常吃，24.9一份。
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