AA黄开庆（丝路 发表于 2021-10-22 14:03

灌肠，成果汇报

因为不懂，单纯看肥瘦，五花比较肥，所以挑的五花肉，没选腱子肉（其实肉哥给我留的腱子肉）。

纯手工制作，肉自己切，料市场买自己配，肠自己灌（爆的多），历时2天（两个下午），整体而言，比较有意义，主要是闲的蛋疼。

五花肉51斤，上五花下五花一起，660元；料总共花费132元；
肠衣56元；
酒（一两酒）20瓶100元；
余料，猪皮皮9斤。

香肠40来斤，猪皮9斤，猪皮肥肉炼油两半缸，油渣渣一盆（消耗剩一碗了），皮冻三盘（比较失败，回锅再做）

成果上图


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AA黄开庆（丝路 发表于 2021-10-22 14:06

三种口味，广式甜咸味12斤，藤椒味6斤，其它是川味麻辣的。

shanximian1984 发表于 2021-10-22 14:08

上周买了20多斤做的火腿肠，剩下的皮子才做的皮冻，你那皮冻卖相不好啊！
给你分享下经验：
第一种做法，切小点，皮水比例10：8高压锅压四十分钟，在小火煮一小时，安逸的爆
第二种做法，切小点，皮水比例10：8直接蒸两个小时，这个做法皮冻特别透，第一种不透明。


透的关键切小后反复洗，洗到水清澈不浑

wscnhk 发表于 2021-10-22 14:11

厉害.

加油谢小胖 发表于 2021-10-22 14:16

尽量熏一下或者晒干
这个梅雨天气容易遭。。。

leftenvoy 发表于 2021-10-22 14:21

巴适哦

只有今天的明天 发表于 2021-10-22 14:52

差一个字，区别很大的，灌香肠

加勒比海盗 发表于 2021-10-22 14:55

灌香肠和灌肠区别大哦

黑莓换机 发表于 2021-10-22 15:02

我今天再外面装了30斤，16一斤，回来现在挂在阳台开着风扇吹

tfpujiang 发表于 2021-10-22 15:03

香肠要装肥一点的，不然时间长了干了嚼不动。
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