老王私厨寻味记： 来一盆热情似火的来凤鱼，麻辣鲜香嫩，爽翻在这个夏末秋初
上周突然想起做这道菜，是源于一部关于来凤鱼的纪录片。看得我口水滴答，看完就立马决定要尝试做这道菜。纪录片讲的是80年代重庆璧山县来凤镇，水煮鱼的兴起、发展、名扬四方。菜谱视频看这里：
https://v.qq.com/x/page/z0534v4cbu3.html
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来凤鱼最早是由璧山县鲜鱼美酒家老厨师唐德兴首创，
这是一道极具重庆地方特色的菜品。
舌尖上的中国总导演陈晓卿说，一切不逛菜市场的旅游，
等同于不以结婚为目的的恋爱，菜市场是一座城市的性格所在，
当地人口味和情绪全在里面。
赶集买菜的乐趣在于，你永远都不知道会是什么新鲜的食材在等着你。
所以在这个匆忙繁杂的如今，我更喜欢闲暇逛逛市郊场镇，偷得浮生半日闲。
搜寻一些应季的绿色食材，烹制成我记忆中的味道。
尽可能的去还原那些经典的传统菜品，
来凤鱼是近年来重庆江湖菜流行的鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。
而后来这些流行的江湖菜，
在烹制手法上，都没有摆脱来凤鱼的影响。
其中就包括席卷全国的沸腾鱼。
欢迎热爱美食的朋友交流
后记
传统做法用的草鱼，
外面餐馆一般都是用白鲢或者花鲢，
我倒是钟情于草鱼，因为食草的鱼健康绿色。
另外鱼的汤汁不要倒掉了，
可以煮豆皮，银丝粉，之类的小菜，
又是一道下饭菜了。
欢迎大家交流最传统的做法：
老王私厨寻味记
https://www.52ch.net/data/attachment/forum/201708/19/235156xa772iy7182glogg.jpg
好想吃~~ 好专业啊，做菜、拍照、排版都专业{:titter:}
大中午的看到 口水都止不住啊 潇洒姐姐 发表于 2017-8-25 10:24
好专业啊，做菜、拍照、排版都专业
申个精嘛美女小编编~~ 潇洒姐姐 发表于 2017-8-25 10:24
好专业啊，做菜、拍照、排版都专业
请问怎么 插入 腾讯视频 的 视频我编了个小片段 背着头到处游 发表于 2017-8-25 11:31
大中午的看到 口水都止不住啊
头像党。 这个来凤鱼不正宗，90年代初，到大足去看石刻，路过来风，印象最深的是来凤鱼最后铺的花椒面，最后用热有浇，那个好香！ 32℃ 发表于 2017-8-25 19:33
这个来凤鱼不正宗，90年代初，到大足去看石刻，路过来风，印象最深的是来凤鱼最后铺的花椒面，最后用热有浇 ...
与时俱进。 膜拜大师