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[居家常备] 出一把旬的主厨刀（牛刀），210长度

毒奏
UID 297542
发表于 2024-5-24 09:13 | 显示全部楼层 来自： 四川省成都市 电信
天猫旗舰店购入，因现在手上刀太多用不过来所以出掉，锤纹大马士革，实际刃长200mm（日式厨刀一般以清根处判断刃长），下图三把刀里最右边这把，型号TDM-0706，旬里面的尊贵系列厨师刀（西餐叫主厨刀，日料里叫牛刀），现在618卖970多，切感锋利，保持性好，卖价700，三环内送货上门（这东西不好发快递），有原盒，卖前可先磨一遍做到极致锋利度，以后都可以帮忙免费磨刀，这刀外面的走街串巷的磨刀匠容易毁刀
有意加V：royjiang17


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何三哥
UID 1152612
发表于 2024-5-24 09:59 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 四川省成都市 电信
这刀不好磨
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毒奏
UID 297542
 楼主| 发表于 2024-5-24 10:06 | 显示全部楼层 来自： 四川省成都市 电信
何三哥 发表于 2024-5-24 09:59
这刀不好磨

从技术上来说，有点难，从物理上来说，很好磨，而且我可以免费帮磨刀
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这年头、寂寞
UID 1236026
发表于 2024-5-24 10:14 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 四川省成都市 电信
现在家里都不是大板菜刀了？都是用这种刀了吗，这种刀好用还是大板菜刀好用？
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玩玩噻
UID 198897
发表于 2024-5-24 10:15 | 显示全部楼层 来自： 四川省成都市 电信
买刀没问题
但要小试牛刀，还要买只牛，感觉有点亏
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何三哥
UID 1152612
发表于 2024-5-24 10:19 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 四川省成都市 电信
哈哈，我也会磨切菜刀，这个估计莫法，
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毒奏
UID 297542
 楼主| 发表于 2024-5-24 10:25 | 显示全部楼层 来自： 四川省成都市 电信
这年头、寂寞 发表于 2024-5-24 10:14
现在家里都不是大板菜刀了？都是用这种刀了吗，这种刀好用还是大板菜刀好用？ ...

大板菜刀也有，这种形状的刀更适合没有拍、剁的动作，比如切肉切菜，刀尖也适合做一些精细操作
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毒奏
UID 297542
 楼主| 发表于 2024-5-24 10:25 | 显示全部楼层 来自： 四川省成都市 电信
何三哥 发表于 2024-5-24 10:19
哈哈，我也会磨切菜刀，这个估计莫法，

其实磨刀都是通的，尝试一下就好了
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hhlove
UID 230048
发表于 2024-5-24 10:26 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 四川省成都市 电信
不买的和牛肉都对不起这把刀的段位
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毒奏
UID 297542
 楼主| 发表于 2024-5-24 10:27 | 显示全部楼层 来自： 四川省成都市 电信
hhlove 发表于 2024-5-24 10:26
不买的和牛肉都对不起这把刀的段位

这把刀是日本的机制刀，不锈钢材质，不需要特别复杂的保养，非常适合家用，对比中式片刀的切感提升还是很高，不过跟日本的手工锻打的刀还是有差距
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