火锅 火锅

87年的倒霉兔 UID 632477

点不燃的烟 发表于 2023-08-25 21:54
火锅毛利在百分之50-60之间属于正常。不是火锅不好搞。关键要看地段，周围消费能力。还有周围有那些餐饮。做差异化火锅店才能搞得走。根据周围店铺 情况，做自己的特色店铺。而且价格要控制在人均5-60。味道好吃稳定，生意才能持久。    还有就是现在餐饮竞争大。很多人不懂餐饮。比如周围两家美蛙鱼火锅生意好。他可能会去开第3家，这样做不走也正常

说得都对   味道稳定好解决    差异化不好搞。至于地段   周围消费能力  同样地段别人生意好，有的不好。他们地段和消费能力应该是一样。

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87年的倒霉兔 UID 632477

点不燃的烟 发表于 2023-08-25 21:54
火锅毛利在百分之50-60之间属于正常。不是火锅不好搞。关键要看地段，周围消费能力。还有周围有那些餐饮。做差异化火锅店才能搞得走。根据周围店铺 情况，做自己的特色店铺。而且价格要控制在人均5-60。味道好吃稳定，生意才能持久。    还有就是现在餐饮竞争大。很多人不懂餐饮。比如周围两家美蛙鱼火锅生意好。他可能会去开第3家，这样做不走也正常

比如产品不好做出差异化，那么在价格上做差异化是否可行？你说的正常在50%-60%   那么做30%毛利是否形成差异。产品就做一样

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sheva UID 111188

现在在帅毛肚哪里买的毛肚     菜市场买点牛肉   郡肝 什么的   然后搞点素菜   基本都是在家吃了

点不燃的烟 UID 941058

87年的倒霉兔 发表于 2023-08-25 22:19
比如产品不好做出差异化，那么在价格上做差异化是否可行？你说的正常在50%-60%   那么做30%毛利是否形成差异。产品就做一样

多考察一下市场。还是好做。同类产品，价格偏低，可能还是会没得生意。而且百分之30毛利。怎么赚钱。还是要产品有竞争力。价格有竞争力才行。

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春哥YYY UID 1109911

火锅现在确实贵，今天跟朋友吃饭，没点啥子，还是个很一般的店，都是增点6百，酒是自带的。

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春哥YYY UID 1109911

4个人，真没吃啥子。说是消费降级，没觉得降了啥子。一个月多几盘，感觉要吃不起了

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辻弌 UID 1103866

87年的倒霉兔 发表于 2023-08-25 20:19
还没呢   有个合伙人临时变卦  
估计大学开学前弄不好了。

老板准备发展火锅店了哇，临时变卦？啥情况

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冻僵的小鸡 UID 253319

87年的倒霉兔 发表于 2023-08-25 22:14
弄好了通知你

要得，等通知

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jlp UID 371245

不能单纯去看这个50%的毛利，关键你的进货渠道水分有多重，这个很关键。现在的毛利做到50%，应该不算高，20多年前，我一般都在55%左右，但是我的进货渠道全是由我自己把控

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87年的倒霉兔 UID 632477

点不燃的烟 发表于 2023-08-25 22:48
多考察一下市场。还是好做。同类产品，价格偏低，可能还是会没得生意。而且百分之30毛利。怎么赚钱。还是要产品有竞争力。价格有竞争力才行。

人工房租占10%     老板纯利占20%    知足就行。产品做到和别人相同水平就ok。  毕竟这个东西大家都在用心研究，你要超越别人   没那么容易呀。

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