有没有人要买本地鲜山羊肉的

leizai UID 274345

双色 发表于 2021-12-18 04:11
吃过了新疆内蒙的羊肉，如果回过头再买任何本地的羊肉的话应该就是我有问题了，

能买到北方好羊肉自然不错，市场上最容易买到的羊肉也来自北方，可是品质却差

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新村老牛 UID 848194

leizai 发表于 2021-12-17 17:50
1.粗分割，先清水泡，中途换水去血腥
2.冷水下锅煮，加姜和葱，有条件可以添加白芷，小茴香，香叶，桂皮一起去膻味，加一两种香料就可以
3.羊肉煮到七八分耙，捞起冷却切成片，用羊油和猪油回锅爆炒，再次加姜沫和胡椒煮汤就可。

其实简阳华阳眉山富顺本地山羊膻味不重，不加香料都可以，成都主城区大家容易买到的号称简阳羊肉都是北方圈养饲料绵羊，这种骚味较重，肥肉多，略柴
简阳传统羊肉汤吃法不加萝卜，也不烫素菜，味碟就是炒好盅的海椒面加盐和味精，沾起吃就非常地道了，羊肉汤泡米饭很爽的

非常好。去年在菜市场买了一腿加几根蹄子，可能就是你说的圈养的，骚得不行，只有我一个人吃，含泪吃了三四天

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leizai UID 274345

新村老牛 发表于 2021-12-18 11:04
非常好。去年在菜市场买了一腿加几根蹄子，可能就是你说的圈养的，骚得不行，只有我一个人吃，含泪吃了三四天

把我的火锅底料煮起，香料种类多，牦牛蹄子也把它盘了，额外加点胡椒白芷绝对压得住，

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leizai UID 274345

红锅卤，白锅顿汤，开始搞

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popov UID 321644

leizai 发表于 2021-12-17 17:48
1.粗分割，先清水泡，中途换水去血腥
2.冷水下锅煮，加姜和葱，有条件可以添加白芷，小茴香，香叶，桂皮 ...

煮到78分耙大概要煮好久呢？

leizai UID 274345

popov 发表于 2021-12-18 21:23
煮到78分耙大概要煮好久呢？

拿筷子夺啊，很容易夺得进去就差不多了

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小白熊111 UID 1086126

还是喜欢宁夏滩羊

绿萝@ UID 1115718

65一斤我都来看，我真的膨胀了

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双色 UID 40220

leizai 发表于 2021-12-18 07:31
能买到北方好羊肉自然不错，市场上最容易买到的羊肉也来自北方，可是品质却差

不可能的，成都市场上最容易买到的鲜羊肉就是各种本地羊，再远点就是甘孜阿坝，不止听一个在成都卖烤羊肉的回回维维说过，甘阿的做烤肉还行，做手把还是差点意思，他们在这边都吃不上手把，做手把是要清水煮的，，，

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leizai UID 274345

双色 发表于 2021-12-19 05:19
不可能的，成都市场上最容易买到的鲜羊肉就是各种本地羊，再远点就是甘孜阿坝，不止听一个在成都卖烤羊肉的回回维维说过，甘阿的做烤肉还行，做手把还是差点意思，他们在这边都吃不上手把，做手把是要清水煮的，，，

我只能这么说，我一亲戚专门杀羊超过20年，我也去了新都及西河很多家屠宰场，你要觉得市面上都是所谓简阳羊肉来自于简阳就简阳呗。
65一斤就是三岔的生羊肉价格，我老家同学这个天气一天5只羊的销量，现在的价格是55元，仅供参考

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