中秋月饼diy——蛋黄酥

蕾妹爱吃好耍 · 发表于 2020-9-11 16:43

中秋节快要来了
各大月饼商家无论是大品牌还是做法甜烘焙的都在没日没夜的做月饼
月饼每年都有爆款出来
美心流心月饼，元祖冰雪月饼……
让人又爱又恨的五仁月饼，双蛋黄莲蓉月饼

当然还有一年四季都可以享用的传统糕点
——蛋黄酥♥️♥️♥️

中式酥皮糕点蛋黄酥已经卖到8—10元/个
今天分享一个蛋黄酥制作方子
自己在家也可以做健康的美食啦✌️✌️

适用：
教师节主题团建
公司中秋节团建
亲子DIY体验
自己做自己吃

规格：16个
用料：
油皮部分：
中筋面粉——150克
糖——20克
水——60克
猪油——53克

油酥部分：
低筋面粉——120克
猪油——60克

内陷：
红豆沙适量
咸蛋黄16个

步骤1⃣：
把油皮材料混合揉和均匀，揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒半小时
步骤2⃣：
把油酥材料混合揉和均匀
步骤3⃣：
咸蛋黄表面喷高度白酒，放入180°烤箱烘烤5min至表面金黄
步骤4⃣：
红豆沙25克/份，共16份，包入一整个蛋黄
步骤5⃣：
油皮面团、油酥面团均分为16份
取一块儿静置好的油皮擀圆，把油酥放入油皮中，收口包好，收口向下
步骤6⃣：
包好的油酥皮用擀面杖擀成长椭圆形，从上而下卷起来，卷好的油酥皮静置松弛15min（务必盖上湿布或保鲜膜）
取静置好的油酥皮，纵向擀开，再次自上而下卷起，静置15min
步骤8⃣：
松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压
步骤9⃣：
豆沙蛋黄内陷放在油酥皮上面收紧，收口向下放在烤盘上
步骤1⃣0⃣：
包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒上黑芝麻装饰，放入预热180°烤箱，30分钟左右表面上色即可取出（不同烤箱功率不同，时间可能有细微差距）

香喷喷的蛋黄酥好了，如果要送亲朋好友可以买好包装盒，自行精美包装

这样的蛋黄酥材料健康，做出来卫生，不含添加剂，可以放心的吃哟

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