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沸腾鱼

发表于 2019-12-5 17:54 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 电信
沸腾鱼又称水煮沸腾鱼,是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系。是近两年出现的新品种,在四川、重庆等地流行。由鱼和各种配料做成,沸腾鱼端上桌,鱼上的油脂呈沸滚状,热气腾腾,视觉冲击力特别强。
1、石斑鱼宰杀后,从腹部入刀,将内脏取出后洗净,沿中骨将鱼肉片下,改到成长8厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的大片,放入鸡汁、味精、香油、胡椒粉腌渍15分钟后入味。
2 、锅内放入色拉油,加热到120℃时倒入铺有锡纸的木桶内,然后立即放入干辣椒末、香菜叶,再倒入腌好的鱼片轻轻拌匀即可。 timg413YHWQ0.jpg

timg[6].jpg
timgJ725F7O9.jpg

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羙夢晟黰
UID 947367
发表于 2019-12-5 23:39 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 联通
发表于 2019-12-6 17:43 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 移动
就是水煮鱼嘛
69zj11
UID 7850
发表于 2020-1-1 17:32 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 电信
怎么可能是近两年的新品种,十多年前就伙同吃喝一堆人经常光顾林荫街那一家沸腾鱼了。
微信15928501668
UID 1222494
发表于 2021-12-25 12:36 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 电信
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