吃喝爱吃面的同学多，发个牛肉面烧牛肉的帖子

路上的年轻人 · 发表于 2019-9-5 18:18

之前的牛肉吃完了，又来整点，哎，年纪大了东西也忘得快，大家还是多看看我发的字，图的话大概看一下吧。
准备食材如下: 牛肋条肉，我这里是一斤半(太贵了吃不起了。) 竹笋，(最好是干笋子)，
佐料如下: 豆瓣酱，香料(杂七杂八自己看)，红花椒，干辣椒几个，十三香(要也可以，不要也可以，你看着办)，两颗冰糖(炒糖色用，嫌麻烦就不要)，生姜一个，料酒，酱油(最普通的就可以了)，老抽，鸡精，味精，盐，菜籽油，胡椒粉。

第一步:买牛肉怎么买，我来的太晚了没得选的所以选的牛肉很差，就不上图了找个网图给你们看一下，这一片肉的位置肥瘦适中很巴适，烧牛肉首选。

第二步:买回来的牛肉洗干净，然后切成大拇指头大小，你喜欢大的也可以，小的也行。管不到了。

第三步:下锅焯水，加入料酒，拍个生姜嘛，这一步不多介绍。焯完水拿出来洗干净，放一边备用。然后把笋子洗干净备用，

第四步:烧锅下油，油好多适中就行，吃的油爆爆的就多点，吃的不油的就少点，然后油温差不多了的时候下冰糖，这点一定要注意了，一直翻滚冰糖，不然糊了的话，一锅牛肉都报废，不会的就莫整这一步哈。

第五步:糖色炒到冒泡子那一瞬间下牛肉，这时候要快速翻炒到颜色彻底变化了，然后下豆瓣酱，下生姜翻炒到红油出来。

第六步:红油差不多出来了，就下香料，下酱油这么多，酱油不是老抽这里说清楚哈，如果你是原浆浓点的生抽的话，就少点，然后下老抽，就点点莫多了，多了就区黑，更非洲给娃儿一样看不下去，整完了就黑起炒啊，炒啊。

第七步:脑壳没记事，一直按照我开管子的做法在整，没加笋子，老火的得很，这步就看我说的就行了，图片没得

上面那步炒的差不多就把笋子下下去，然后加胡椒粉，加点十三香，再翻炒个哈把哈，就出锅嘛记到加笋子哦，莫像我一样忘了好老火的。

第8步:放进高压锅，或者是电饭锅那种，加入鸡精，味精，再甩一把花椒面，然后加适当得高汤或者清水。我想你们也没得高汤，就加水嘛，然后水放好多你就看着办少量盐，前期有豆瓣酱，盐一定要少，拿不准的就等出锅再一点一点加嘛，莫法了。
温馨提醒哈:用高压锅的(大火到开始出气了转小火等他初个20分钟或者25看你自己，反正出来了硬了就继续开火初)

用类似于我这种的锅儿的(一般一次出来肉都不是软的，不是软的就直接再炖一次，选牛羊肉哈，反正我这个锅儿是炖两次)

可以了可以了，教程结束了哈。大哥些多给点赞，多给点吃喝币嘛，然后稍后再来个炸酱教程

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