创业记(快餐厅)。。

爱咋咋滴 · 发表于 2017-1-6 12:19

每天营业额都有增加，心里那个高兴。。因为铺子没有理顺，所以外卖平台也没开，我们幻想着打开外卖平台每天又多200多单，忙不过来怎么办，所以继续招人，铺子上到现在的人员配置为，厨房炒菜师傅2人，卤味师傅1人，切菜墩子2人，洗菜1人，洗碗1人，收银1人，堂食服务员2人，外卖打包员2人，外卖接单1人。80多平米的一个铺子13个人员配置，每个月人工费开销4万多。。。开始算的每天营业额2000以上就不会亏，后来才发现，没到3000都是亏。。。

tim888 · 发表于 2017-1-6 12:24

标记！写得好！需要这样真实的经历

回收烟酒虫草 · 发表于 2017-1-6 12:29

做这个要精打细算的。

dxb0829 · 发表于 2017-1-6 12:32

楼主厉害

爱咋咋滴 · 发表于 2017-1-6 12:35

然后铺子上营业额从开业第一天的1200多，每天都在增加到第三周的时候，突破了3000元，心里那个欣慰啊。。。努力总是会有回报的，客人的反映都还不错，每天有了很多固定的老客户，现在铺子也理顺了也是时候把外卖打开了，当时还想着打开外卖。跟在肖家河一样，订单刷刷刷的来。但是，当天打开外卖，到了中午12点多，只有10来单外卖，两个人懵逼了。。。原来每天200多单的外卖呢，，换一个位置怎么就水土不服了。？。。。其实还真是水土不服，换地方相当于新店，磨子桥片区的人都没吃过你家的外卖，人家不熟悉肯定不会点啊，在这个片区，单量排前几的，都是每天5.600单。。虽然我们在肖家河片区排的前3。。。。在这边就是一个彻底的新店。。顾客没吃过也不会点，。。还有就是新店没有销量，排名自然就在很多页以后去了，更不会有人点了，。。。原来肖家河区域的老顾客也几乎在我们的派送范围以外，只有少部分可以点到，所以第一天10多单几乎是以前的老顾客点的，。
后来还陆续有老顾客打电话来问为什么点不到我们家的外卖，逐一解释一通。。
那么，我们既然现在是新店，也不得不从0做起，反正之前H在肖家河也是从新店一步一步做起来的，我们的目标是做到磨子桥片区的前三，干掉那几家老店。。因为我们对我们的品质和味道有信心，慢慢的堂食每天营业额稳定在3000元左右，外卖也从10多单增加到了5.60单，开业1个月的时候，外卖那天突然从60单直接上了109单，营业额创新高，到了4000多。。。。

ryu2003 · 发表于 2017-1-6 12:36

同做过快餐然后跨了的飘过~~~

跑步的蜗牛 · 发表于 2017-1-6 12:45

很励志~~~

爱咋咋滴 · 发表于 2017-1-6 12:50

当天晚上高兴啊，给厨师说，今天你们想吃什么就做什么。。。厨师也不客气，做了两大份霸王手抓骨慰劳大家，而我们觉得，这100单只是我们的起点而已，我们的目标还是成为磨子桥NO1，不管能不能实现，至少这个牛先吹下了，万一实现了呢。。。
营业额每天都有增加，外卖订单也是从100直冲200，到12月底的时候，元旦节前几天直接上了200。。。。很好，阶段小目标已经完成，营业额又创了新高，直接超过5000，，，，很欣慰，至少没有亏钱了，，，从开业到现在除了每天要结的干杂油脂和煤气的费用，给我们家送肉和菜的费用，到现在还没付过一分，年前肯定是要付的，第一个月的营业额除了付员工薪水和康每天要付的费用，就没有剩了，而且H的4000元工资还没发，也就是这一个月我们是净亏3万多元，(到12月底，未结肉钱是2.2万，菜钱是1万)，我们家肉全是用的新鲜肉，不是冻肉，除了鸡腿那些是冻货，其他肉类全是新鲜肉，价格也比冻肉高了很多，不过为了品质，我们是坚决不用冻肉，做好品质是我跟H的共识，H在肖家河开铺子的时候就一直坚持用的新鲜肉。。