新年小海鲜

nmxqm505 UID 919560

    近段时间朋友介绍了一个海鲜超市，里面有很多的专柜，专门卖境外的冰冻海鲜，价格还较便宜，我也去凑了个闹热。。。    一片巴沙鱼，解冻后将鱼肉用刀慢慢刮出，剩余的筋膜不要，加盐、蛋清等摔打上劲，包入芝士。
这点鱼肉只能做四个鱼丸。



芝士鱼丸鸡血豆苗汤，比较拗口的菜名。



剩余的蛋黄用来煎马鲛鱼，鱼要事先去除腥味。



这次在一个柜台买了不少海鲜，老板一高兴，送了我两条不知哪个国家进口的鲽鱼（比目鱼），据说单卖要十几元钱一条。



做成豆瓣鱼。用了不少大蒜，不是我喜欢吃蒜，是因为前段时间看见山东去皮大蒜打折，一贪便宜二图懒，一下买了不少，现在再不抓紧用就会坏掉了。。。



然后用嫩豆腐做个麻婆豆腐。用嫩豆腐的原因很简单，按我方法做出来的这道菜就像麻辣脑花，你想一想，又不担心胆固醇高又有吃脑花的感觉，何乐而不为呢？



就是一顿家餐了。



我的早餐基本这样，大多还是面食。。。
豌杂面



荸荠抄手



天冷的季节有时还做点零食，今天就是卤牛肉了。



龙趸鱼块，这是以前较难看到的食材。价格不算便宜，但我知道这东东很美味，需要用心烹制。



去腥码味。。。






裹粉炸一下。因为这鱼大，鱼肉比一般石斑鱼要老，因此要尽量封住鱼肉水分。



反正大蒜很多，还是蒜烧，只是味道有所变化。。。



马蹄鲜海耳，来自智利，相比网上价格不算贵，且还不小。



为了这道菜，我还是专门做了高汤，将海耳洗净后扔进汤锅里煮了十几个小时。虑及近段时间禽类的风言风语，高汤虽然没有用土鸡，但其他的东西是没打折扣的。
黄焖海耳，配搭小乌鱼蛋。。。



又是一顿家餐了。。。



浓汁下饭安逸，



龙趸鱼皮软糯香浓，胶原蛋白质极为丰富。。。

aa17chen UID 961813

真会生活。。刺身是叫什么鱼，能自己买回家切片生吃吗？海鲜自助吃过，觉得好吃，多少钱一斤了？谢谢大神回复。

nmxqm505 UID 919560

aa17chen 发表于 2016-1-16 22:22
真会生活。。刺身是叫什么鱼，能自己买回家切片生吃吗？海鲜自助吃过，觉得好吃，多少钱一斤了？谢谢大神回 ...

可以做刺身的海鱼品种较多，常见的是三文鱼、鲷鱼、金枪鱼、旗鱼、鲱鱼等。我喜欢希鲮鱼，一种二次加工的刺身鱼，鱼肉和鱼籽搭配的口感很Q很完美。

nmxqm505 UID 919560

好吧。就这样吧。

bibi511 UID 924108

看了这个以后已经饿死

猫猫咪丫 UID 943994

我要住你隔壁

朕射你无罪 UID 115690

aa17chen 发表于 2016-1-16 22:22
真会生活。。刺身是叫什么鱼，能自己买回家切片生吃吗？海鲜自助吃过，觉得好吃，多少钱一斤了？谢谢大神回 ...

一般是三文鱼或者金枪鱼

残花月 UID 959705

我要住你楼上

bbii456 UID 593117

没看到地址的呢

aa17chen UID 961813

朕射你无罪 发表于 2016-1-18 11:10
一般是三文鱼或者金枪鱼

能买到切好的吗