渐凉的秋季，来一碗暖暖的疙瘩汤~

陶落落 · 发表于 2015-9-27 11:47

　　随着天气变冷，早上煮一碗热腾腾的红枣疙瘩汤，未尝其味，先闻其香，疙瘩软中带韧，面汤顺滑不糊，枣香浓郁令人温暖到心，喜欢的再加点红糖，完美的无法抵挡。疙瘩汤竟有这么多做法，又香又暖，秋冬滋补身体再好不过！

　　小米鲜虾疙瘩汤

　　疙瘩汤变化多样，对食材没有限制，荤、素、海鲜随便搭配，就如我们的这道疙瘩汤，有荤、有素、有海鲜、另外还加了小米，这样的一碗全能营养疙瘩汤，特别适合秋冬季滋补身体。

　　小米50克、面粉4大勺、虾4只、猪肉馅50克、鸡汤1大碗、西红柿1个、香菜适量、食盐适、量料酒1小勺、鸡精适量香油少许

　　做法：1、西红柿洗净切小丁，鲜虾去壳去纱线洗净备用，小米淘洗干净，放入水中，煮成8分熟的小米饭2、然后将小米饭捞出来，沥干水分3、面粉放入容器中，然后把煮好的小米饭倒入面粉中4、用筷子搅散，使每粒小米饭都均匀的裹上面粉，滚成一个个小面球5、炒锅烧热倒入2勺植物油，油温5成热后，倒入肉馅炒散，烹入料酒炒匀6、倒入西红柿丁炒至西红柿变软7、倒入清鸡汤煮滚8、待汤沸腾后，倒入小米疙瘩，用筷子轻轻拨散，防止黏成一坨，用中火煮约1分钟9、再放入虾仁，煮至虾仁变色打卷，就可以关火了，起锅前加入适量鸡精和香油调味，再撒入香葱末或者香葱末增香即可。

　　红枣疙瘩汤

　　天气变冷，早上煮一碗热腾腾的红枣疙瘩汤，未尝其味，先闻其香，疙瘩软中带韧，面汤顺滑不糊，枣香浓郁令人温暖到心，喜欢的再加点红糖，完美的无法抵挡。

　　鲜枣8个、面粉200克、红糖适量

　　做法：1、红枣浸泡10分钟洗净，掰开去掉枣核，加适量水大火煮开后转小火煮12分钟2、取适量面粉放入大盆中，加入自来水，注意控制水流，边加边快速搅拌，成偏干的雪花状即可3、将面疙瘩拨入红枣汤锅中，边拨边搅拌，煮开约2分钟即可

　　番茄疙瘩汤

　　疙瘩汤做法简答，口味不一。口味咸淡酸辣且不说，浓稠清寡既可以以汤水多少控制，也可以调整面疙瘩控制。在所有口味的疙瘩汤中，我最喜欢的是番茄疙瘩汤。

　　面粉100克、西红柿2个、小葱1棵、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙

　　做法：1、西红柿洗净去皮，切成小丁，小葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散备用2、面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉3、热锅入凉油，小火煸香葱花4、下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁5、加入约2大勺番茄酱6、继续翻炒至颜色红亮7、加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水8、大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅9、继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花10、加入适量食盐调味儿11、加入蒜末，再次煮开后，关火12、滴入几滴香油，即可。

　　虾仁菠菜疙瘩汤

　　虾仁的蛋白质含量很高，肉质细嫩，菠菜，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、风火赤眼等诸多疾病可起辅助治疗作用。虾仁菠菜疙瘩汤，老年人、儿童吃了也能很好的消化吸收。

　　面粉230克、虾仁100克、菠菜250克、精盐10克、味精3克、香油5克、水适量

　　做法：1、食材：虾仁、菠菜、面粉2、用净水一点一点的往面粉里倒水，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成豆类或小花生米大小的面疙瘩，一直搅拌至没有干面粉为止3、菠菜用清水洗净4、锅里放入水烧开，放入菠菜焯一下5、焯好的菠菜用凉水过凉，捞出6、挤掉水分，切成小段备用7、锅里放入适量的水烧开8、在放入虾仁，同时把面疙瘩缓缓的倒入锅里，一边倒一边用勺子推转，以防面疙瘩粘连在一起9、再次烧开后，面疙瘩都浮起来，放入菠菜、盐、味素10、放入香油11、烧开后，疙瘩汤就煮熟了12、装入碗里就可以吃了。