香菇酿肉，一年四季都可以做的美味

乡妹子双双 UID 953816

　香菇酿肉，一道简单的菜，一年四季都可以做的美味，香菇和肉糜的完美结合，蒸出的香

菇肉丸里，香菇吸足了肉味，肉里带着香菇的清香，咬上一口，嫩滑的香菇带着细腻的肉糜

在唇齿间欢快的跳动，每一口都很满足。



　要想做好这道菜，有两个细节要注意：选香菇，要选朵稍小，肉比较厚，伞柄不要撑得太

开的；另外，肉糜加水淀粉后，一定要搅拌上劲，而且分次搅，水分越吸得足，肉丸就越嫩

。

　材料：香菇8朵 肉糜300克左右 葱 姜 五香粉 料酒 生抽 老抽 蚝油

　　做法;

　　1,香菇洗净，去掉柄。

　　2，肉糜加盐、 葱 、姜末 、五香粉、生抽 、老抽 、搅拌均匀。

　　3，取一小碗，两勺生粉加适量水拌匀，分次加进肉糜里。

　　4，搅打上劲，多搅一会，这样肉丸蒸出来才不会散。

　　5，香菇底朝上摆在盘里。

　　6，取一勺子沾冷 水后舀适量肉馅在掌心来回团几次，直到团成比较结实的肉丸。

    7，将做好的肉丸放在香菇上。

　　8，开水上蒸锅，盖上盖子，大火烧开。

　　9，中火蒸8分钟左右到肉丸熟透。

　　10，取一小碗，加适量水淀粉和蚝油调匀。

　　11，蒸香菇肉丸的汤汁倒进锅里烧开，加入蚝油水淀粉汁搅拌均匀。

　　12，浇在肉丸上，放适量葱和枸杞点缀。

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