据传,江津的渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,这汤的味道鲜美,于是一些小店便将其移植,供应南往北来的食客。做好酸菜鱼的诀窍关键在于用对酸菜和掌握方法。 准备食材:1千克左右的鱼、葱段 调料:好老公酸菜鱼调料 做法步骤: 1.将清洗过后的鱼片中加入腌鱼包和少许料酒,抓匀至黏糊,腌10分钟。 2.往锅内加入大半锅水,烧开后舀至盆里。 3.将小半碗食用油(约50克)烧熟,加入鱼头和鱼尾炒至断生,再加入酸菜包继续翻炒出香。 4.掺开水约1.5千克(需淹过酸菜),煮5分钟 5.将鱼骨和酸菜捞入碗中,剩下的汤煮鱼片 6.鱼汤加入调味包,大火煮沸后,将鱼片快速放入锅中煮至变白,起锅倒在鱼骨上。 7.将小半碗食用油(50克)烧熟,浇在鱼片上,撒上葱段即可食用。 如果您还不会做的话可以观看我们的教程视频
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