田鸡腿先腌制入味，用cook100鸡公煲调料，多腌会儿，别着急，入味了好吃~
腌好后，热锅放油，一定要等油热了，因为我想要脆脆的外皮和嫩嫩的口感，所以热油可以瞬间让外皮酥脆，里面还不至于炸老
捞出控油的时候，可以开始炒香料们了，锅中留少许油，小火慢慢的煸大量的花椒，然后再放入葱姜蒜末，然后放入一大波辣椒，翻炒，香味四溢啊，觉得辣椒微微变色了，香味也出来了，可以倒入炸好的田鸡腿了
可以适当烹入少许料酒和酱油，撒上一点盐还有糖调味，关火，出锅前撒入香菜，喜欢小清新的盆友还可以撒上点白芝麻
摆盘，洗干净手，开始寻找吧骚年~~
【爆炒牛肉】1.牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够 。2. 姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段 。3. 锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！！大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段。然后牛肉把拉回来一起翻炒。4. 加盐，味精调味 。5. 关火 。6. 猛倒几滴山胡椒油搅匀 。7. 葱段丢进去拌匀。完成。
【辣子鸡】做法步骤：1、鸡洗净切块，加料酒、盐拌匀腌20分钟； 2、姜、蒜切片，葱切段，干辣椒剪段； 3、热油锅入鸡块略炸，盛出沥油，再次下锅大火炸一遍，出锅沥油； 4、底油大火烧热，入姜蒜爆香，放辣椒和花椒小火煸出麻辣味；5、放鸡块翻炒，加炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
【麻辣虾】1.辣椒、蒜、葱姜都切好；2.大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽、盐、料酒、淀粉少许拌匀，腌制20分钟；3.锅里热油，加入辣椒，一半的蒜、葱姜爆香；4.倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅~
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最后来点素的，~
发表于 2015-6-21 13:57
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来自： 四川省成都市 电信
