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发表于 2015-5-21 22:32
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来自： 广东省深圳市 联通
什锦肉末小炒
主料:猪肉馅适量 土豆适量
辅料:胡萝卜适量 鸡蛋适量 欧芹适量
调料:食盐少许 生抽适量 蚝油适量 香油适量 小葱适量 植物油适量
肉末什锦小炒的做法
1.肉末中调入少许料酒、生抽、白胡椒粉拌匀，腌15分钟
2.胡萝卜、土豆洗净去皮，切丁。土豆丁用清水泡一会儿，然后冲净沥干
3.香芹洗净切小段
4.鸡蛋打散，滴入几滴料酒、几滴油、少许水和一点点盐，打匀。锅中倒油烧热，将鸡蛋炒散后盛出备用
5.重起锅，倒入少许油。小火将腌好的肉末炒至变白后盛出
6.锅中重新倒油烧热，倒入葱花和胡萝卜丁翻炒片刻
7.倒入土豆丁翻炒至八分熟
8.倒入香芹、肉末和炒好的鸡蛋翻炒
9.调入生抽、蚝油、香油和少许盐，炒匀即可
小贴士
1、蛋液中滴入一点水、少许料酒和一点点油可使炒出的鸡蛋更嫩更香。
2、炒肉末的时候要用小火，并且边炒边用铲子拨散肉末，这样炒出的肉末才不易结块。
3、炒的时候要根据食材成熟的难易程度，按照先后次序下锅。
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