吃货寻味， 又一波海鲜来袭：爱尔兰海螺和大西洋红鱼。

nmxqm505 UID 919560

只要是合适的食材，我都想做来尝尝。其实，在海鲜摊上徘徊良久，在乎的是食材的性价比以及可塑性，波士顿龙虾数次拿起放下而最终放弃，尽管虾肉虽美，但除了价格以外，我总觉得龙虾之类的东西形式大于内容。
爱尔兰海螺，价格比花螺便宜，味道如何呢？抱着试一试的心情买了一袋。。。
这是其中的一半左右，个头蛮大，但清洗可花了一点功夫，螺壳表面的碎屑都要清洗掉，因为我的做法很特别。。。



节前花了50多元钱一共买了两个牛蹄，一个慰问亲戚，一个还在冰箱里。
买这海螺时我就已在琢磨如何烹制的问题，冰冻海螺不宜白灼，辣炒又会影响自然鲜味，我突然想到鲍翅的做法，然后就自然想起冰箱里的牛蹄。。。
为这几个海螺专门做底汤是没有必要的，红烧牛蹄的汤汁醇香浓稠，是最好的海螺调味汁，二者搭配效果如何呢?
牛掌上好色，进高压锅烧起。。。



差不多时再转入铁锅，加入洗净的海螺，最后收汁。



模样搭配还行，牛蹄的香味更为浓郁，


这海螺却是出人意料的好吃，肉质饱满弹牙，汤汁回味悠长。。。






买大西洋红鱼时没有犹豫，不仅是因其价格不贵，相当于鲈鱼，更重要的是我知道海里的红鱼不管是鲷鱼还是石斑，肉质都很紧密，口感不会差到那里去。买鱼时商家赠送了一半小三文鱼头，据称价值10元，正好用来做汤底。



红鱼剖片，还是做酸菜味道，是为明天的早餐着想，



毕竟今早的抄手因为没有鱼汤，只能用面汤做麻辣抄手，感觉待遇一下降低了很多，我都不好意思把照片晒出来。。。



经典私房菜品，酸菜红鱼




这鱼肉质极嫩，如果没有猜错，应是红斑之类的海鱼，



其实是什么鱼已不重要，不到四十元钱做这么大鉢好吃的鱼已很心满意足。。。









生活，就这么简单。。。

抱鱼的小娃娃 UID 774948

棒

孙大鲜儿 UID 945877

海螺 最爱的海螺  美味啊

猫猫咪丫 UID 943994

最近你爱上做海鲜了啊

nmxqm505 UID 919560

猫猫咪丫 发表于 2015-5-3 22:52
最近你爱上做海鲜了啊

以前在海鲜盛行之时，不少朋友买了海鲜就给我电话，大多都是问问做法的问题，甚至也不管我忙不忙，直接邀我去家里帮忙下厨做海鲜，好像我只会做点小海鲜，完全忽视我还会点其他家常菜什么的。那时有好几个拿手菜，我记得有什么姜葱肉蟹、蒜蓉开边虾等等，现在是不是觉得很简单？

xiaolinzi UID 132901

大厨啊大厨

aasheng123 UID 942794

欣赏了