|
老金是个中文说不顺溜的南朝鲜中年男人，脸上随时堆着谦恭的笑，一副简单的老好人的样子。不过，我的好友TT跟我说，可别看他面带猪像就觉得他多简单，人家可是见过大世面的，背后有故事的好吗。认识老金就是通过TT，一个做汽车发动机零部件研发生产及销售的小老总，大半个身子已经上岸的我国入门级的成功人士。 - 根据TT的描述，老金这几年在成都过得挺不容易的，大起大落来得都有点陡。最开始老金是专做国际汽车零部件贸易的，和TT是生意伙伴。鼎盛时期老金的生意做得不错，财大器粗经常在那儿笑看风云指点江山烟一点韩国烂烧酒一喝手一叉就是一副“我咳嗽了现代就要感冒丰田就得住院就算大众都真HX要去看妇科”的模样，在中国过着万元户（这个名字对于85后一定很陌生）般的高尚生活。
- 然而天有不测风云30年河东30年河西天要下雨哥要变gay，老金的生意在经过一个节点的折腾以后一落千丈。业务流失，公司关门，和TT的合作也就此终止，只不过两人散了买卖没散交情。老金一家在成都已经生活了很久，习惯了在这个异乡当异客，所以没有回汉城（汉城，汉城，我从来不叫“首尔”）而是在这里扎了下去。一大家子都要吃饭吧，大生意没了小生意也总得做吧，于是就和众多其他南朝鲜同胞一样——开，餐，馆。地方就选在桐梓林家乐福大世界里的一个小角落，和自己的老婆弟弟一干家人事必躬亲地打理，默默无闻地卖烤肉炸鸡养家。 - 转眼又是一年春节，TT过来找我吃饭，见面照例又是那句：吃啥子？我想了想说，老金不就在那儿吗，就去他那儿吃嘛，照顾下他生意顺便看看他。TT说，对哈，有阵子没去打招呼了。走嘛。 - 店子名字叫度岛，不大知道这个名字的来历。难道和独岛（日本称“竹岛”）有关系么？隐身在家乐福大世界餐饮一条街里头比较隐秘的一个小角落，旁边似乎是一家什么什么意大利餐厅。忘了拍他们的门脸儿，不过地方不难找。
- 看我们去了老金挺高兴，笑得眼睛眯起，招呼我们落座。看这朴素的表情挺难想象他是个原来二牛逼二牛逼而且还挺爱酒后吹牛逼的商人。现在他烟照抽烂烧酒照喝，但是牛逼已经不吹了。到的时候已经是下午2点，老金倒是在店上不过已经吃了员工餐；我和TT下午又都还有事，不能喝酒，所以老金只是坐在旁边陪我们喝点饮料聊聊天。我们俩看了一下菜单，决定试试他们家170那个全牛烤肉拼盘。就这么简单，一盘肉，一点生菜，没了。
- 看看他们的环境。就是个典型的韩国幺店子，苍蝇馆子。里里外外应该有个七八桌吧？里面一直没去看过。斜对面还有一块，也是他们的，是专门做炸鸡的地方。
- 墙上的涂鸦，看到有好几个张根硕的脑残粉。我就一直在想这个名字。。。他父母给他起名字的时候难道就真的这么自信吗？没关系，你们有张根硕是吧？我们有古巨基。来嘛，看下哪个弄翻哪个。
老金家的泡菜我还真是挺喜欢。就像咱们中国一样，每个高丽家庭做出来的泡菜味道都不一样。他们中的大多数都会做得非常酸，一口下去口水就喷出，酸的几乎是有点尖锐；但老金这儿的泡菜酸度没那么高，又略加重了一丁点甜，酸甜平衡的不错，导致那天我吃泡菜吃了三碟。
肉上来了。分量还真是。。。实诚啊大哥。目测，根据我们两个人的胃口可能刚好艰难地能吃完。
第一片烤里脊。我觉得这片应该是上脑，不过我不是专业做牛肉的，拿不太准。总之，脂肪含量少，看上去中规中矩。一放上烤盘我就察觉到了一个问题——火，小，了，没有出现肉碰到高温以后发出的让人心神为之一震的“哎呀！！”的一声。不对打错了，应该是“兹！！”的一声。当时我就想，遭了，那这块肉要被烤绵。事实证明确实有一点，这种火力难以达到快速将牛肉弄凶充分锁住牛肉肉汁的目的，但是还好没有太严重。烤到里面略粉红的六七成时就吃，还是ok的。跟老金说了，大哥，你这火太差了啊，改一改吧，弄猛点儿。
然后烤牛肋条，其实就是牛仔骨肉。这堆肉还不错，因为没有第一片里脊（上脑？）那么厚，所以基本算是可以保证在里面汁仍然富足的时候就熟到合适的程度。香，里面略有筋。
肥牛当然相当不错，薄嘛，脂肪多嘛，当然好烤，也香嫩。没拍。让我们震惊的是——当我们把香菇都拿开以后，发现香菇下面赫然掩盖着一片那么他妈大的西冷。我，靠。。。。这下两个人就肯定吃不完了。算了，拼了。搞把。这个火力烤这片西冷的瘦肉部分还行，因为本身切得比较薄；但对付外围那圈肥肉，就不够了。其实这圈肥肉烤略焦以后是挺好吃的，但由于这儿的火力不够所以瘦肉烤好以后肥肉还没达到理想的程度。我只好把瘦肉挪到了烤盘边上，勉强把肥肉多烤了一下。还ok了。
泡菜汤，也是偏甜口。中规中矩，可以解腻。
总结：虽然他们的牛肉档次不算高尚奢华贵族、从上脑和西冷来看里面的脂肪含量很低（就别扯什么大理石雪花了），但品质和肉香还是ok的，特别是量也给的真是有良心，6片肥牛、一堆肋条、两大片厚切上脑、一大片西冷，加在一起就卖170而已，再加点点儿其他什么小东西，绝对够3人狠狠的一顿造。
最大的硬缺点有三个。
- 第一，配的蘸料不全。烤牛肉，仍然上的韩国烧烤店最基础的的大酱+油盐蘸碟，这种蘸碟蘸烤猪肉烤五花挺合适。烤牛肉的话，应该再上一个以生抽为基调、略偏甜口的蘸碟，和牛肉才是好搭档。
- 第二，没有配油。是不是正规韩国烧烤就是这样？烤盘上也没有刷油，而牛肉这种脂肪含量远不及五花肉的东西一上去就会和烤盘发生粘连。
- 第三，烤炉的火力太小。温度根本没有达到肉一上烤盘就“兹….”的一声巨响的程度，肉熟得略慢，导致了除肥牛以外的其他类型的牛肉（尤其是那大片的里脊）难以烤到最佳的状态。这是他们这里最致命的一个问题。这一点跟老金提了，他憨笑着说亚克西亚克西我们会改进的。
- 总之，挺值价的一盘牛肉。这盘绝对够3个食量正常的人吃了。
- 慢着，说完了这次的烤肉，再来说说他们的炸鸡。这次只吃了烤肉，但以前吃过他们的炸鸡的，那是在老金的店子刚开业的时候。当时呢来治猩猩的你呢是如此流行以至于周围一大堆人中了啤酒炸鸡的毒，我们这群人本来是深恶痛绝韩剧但对吃的又比较好奇，所以结伴到了老金这里吃他做的炸鸡。如图所示，他们的炸鸡主要是两种味道，一种是甜味一种是原味。两种各擅胜场。香是非常香，外面裹的料真是不错，但可惜就如其他大量炸鸡店一样——火候太保守，炸过头了，不嫩无汁肉干了。目前吃到的最好的炸鸡是大德酒场和香草天空的，一日一西，两种风味，都胜在火候掌握精准，鸡肉鲜嫩多汁，比老金这儿做的好吃多了。当晚还点了一大盘烤猪肉，带皮，说是烤但感觉更像是我们的卤，没记错的话80多一份，也是超大量的良心菜，家常的小味道，还不错。
随后的某天又打包了点炸鸡回来下啤酒。最后一张图上可以看得出来里面的肉确实已经炸得比较干了。
总之，一个很便宜的韩国小馆子，烤肉炸鸡小菜都是中规中矩，适合小酌。做得还不错，加油，金日成同志。改天来吃吃你的烤猪肉拼盘，看看你的梅花肉（猪颈肉）怎么样。
| 
发表于 2015-4-28 15:59
