今天吃元宵，小编带你扒一扒元宵和汤圆的区别

猫猫咪丫 · 发表于 2015-3-5 11:18

今天是元宵节，每逢过节胖三斤，元宵节吃神马？当然是元宵啦，不过，有些人可能不同意了，明明是汤圆嘛！这个圆滚滚的东西，吃起来糯糯的，不是一样的嘛！不过，小编告诉你，那个汤圆真的不是元宵的马甲，不能因为他们长得像，就认为他们是同一个球，他们真的是两回事哦。

一个滚粗来的，一个包出来的
很多人认为，“元宵”是中国北方人的叫法，在南方，人们则称之为“汤圆”。

其实，元宵和汤圆，不仅制作的原料和加工工艺上有所不同，口味也不尽相同。

简单的说，“元宵”是放好馅料后手工“摇”，使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制。馅料是硬的，常常加入各种果料。一般馅料会被切成小方块，然后沾点水，在满是干粉的笸箩里来回滚，直到所有的馅料都被裹住。因为元宵表面也是干粉，下锅以后会混汤，吃起来也更有嚼劲。

而“汤圆”呢是用水磨湿粉包制出的。先和面，然后做出圆形的剂子来，放小块馅料，再把面团抱紧。糯米粉包制时能放入更多的油脂，馅料也不会出现大的颗粒果料，所以汤圆吃起来，口感软滑细腻。

如果还是不懂，看下图就一目了然啦。

当然，作为资深吃货的小编，还得跟您絮叨絮叨元宵和汤圆更多内在的不同。
想吃什么，都“包”进汤圆吧

首先说馅儿

元宵的馅儿，先把料拌好，拌匀后摊薄，再切成小方块。元宵的馅儿之所以能够切成小方块固定住，基本靠糖。也就是说，元宵的馅料有且只能是甜的。当年困难时，很多元宵都是白糖馅的。当然，里面可以放上五仁、芝麻、核桃、椰丝、巧克力、鲜花等等，变成各种名目的元宵。

汤圆的馅儿可就花样多了，想把什么东西包进去都没有问题，前提是它们能吃。
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当然啦，讲究的汤圆馅儿是半流质状的，既容易包进皮儿，煮熟后也会流出。(想象一下电视里的广告吧~)，所以，黑芝麻馅儿是汤圆最常见的品种。而脑洞大开的商家还推出了鲜肉馅、鲜花馅、榴莲馅，估计不久的将来，小伙伴们能吃上鱼香肉丝馅的。
不喜欢煮着吃？吃炸元宵吧

再说说这裹在馅儿外面的皮儿

早些年有段相声，说的是孔夫子周游列国，没钱只能要店里的元宵汤喝，后来把元宵都喝成锅贴了。这是个段子，不过也说明了元宵汤也是管饱哒，要不然光喝水不就得了么。

元宵最讲究的是现摇现卖，现买现吃。这也就为什么北京人要在元宵节前排大队去买元宵了。

好的元宵讲究带绒，使点劲儿捏，不会被捏裂开口。这是因为元宵是沾水摇出来，里面还要带着微微的湿呼劲儿。要是一捏就裂口，那就说明放的时候长了。

因为具有这样的个性，元宵还可以变着花样吃，比如油炸或者蒸着吃。小编最爱吃油炸的，外酥里嫩，实在是比吃麻团更过瘾。而且油的高温能让元宵的馅，比煮制的更容易融化，光是馅料的口感不比汤圆差。

还有，元宵储藏不能冷冻，汤圆则必须冷冻。元宵买完最好阴凉通风放置，尽早食用，不然由于目前气温比较高，其又含有水分，有可能长毛。另外，汤圆和元宵含有大量淀粉、白糖和油脂，四颗的能量相当于一碗米饭，足见其能量之高，所以好吃的也得适当。

好了，说到这里，大家应该明白他俩的不同了吧。元宵也好，汤圆也罢，正月十五全家人围坐一团，吃着热乎乎的元宵、汤圆，也寓意着红红火火，团团圆圆。