鲶鱼与毛血旺

nmxqm505 UID 919560

    春节临近，繁华的大街渐渐安静起来。前日，看到一个老面孔又在小巷路边卖鱼，他卖的鱼大多是江河鱼的种类，品质不错。这应是他在春节前的最后一次摆摊，因此赶紧上前看一看。摊上有一个鲶鱼头，一称有11斤重，太大啦，于是只买了鲶鱼头的端头部位，接近4斤。

很大的鱼肚。


还有两包鱼籽。


以及一根鱼肠。


寻思年夜饭还没准备，于是先做点卤菜。
牛腱子猪蹄去血水





自家老卤登场






卤拱嘴


卤牛肉





味道不错哟。。。


卤猪蹄





红皮萝卜一个，凉拌点萝卜丝。





用盐去水分


凉开水浸泡后再挤干





买了点香螺，本来准备白灼，但发现有的螺泥沙未吐尽，于是汆水后取出螺肉洗净，与鸡杂混合。









新菜出炉：泡椒螺肉鸡杂。


非常爽口，下饭好帮手。。。



鲶鱼肉还是太多，于是分为两次吃。
这些调料


咸鲜味的大蒜鲶鱼：鲶鱼用盐、胡椒、料酒、红苕粉等码味。


大蒜下油锅炒至蒜皮起皱


鲶鱼肉汆油





炒香调料，再下鱼块。


起锅时勾芡，好吃得很。


鲶鱼肚软糯味醇。。。


鲶鱼籽入口即化。。。


鱼肠爽脆无比，鱼肉嫩滑香浓。。。


第二天做的泡椒鲶鱼，做法和作料稍有不同。








突然想起又有好长时间没有吃火锅啦，干脆做个毛血旺。
这些食材


素材铺底


荤菜摆在面上。其实我觉得毛血旺既像成品小火锅，又像潮州的盆菜，非常丰盛。








再打一个辣油碟。


豆花、鲶鱼肚盖饭，实在是美味啊。。。

hakunamatata06 UID 762305

还是可以，马杀鸡

独一代 UID 318461

新春快乐，阖家安康，万事如意！

nmxqm505 UID 919560

哈哈，节日快乐，羊年吉祥！

xagona UID 316360

大厨啊……

520婚庆 UID 674653

BAS

foreverlover UID 947100

馋人啊

aabbcc123 UID 867974

好J2能干！！！

鸡崽他爸 UID 927251

趴趴饭 没煮好

nmxqm505 UID 919560

鸡崽他爸 发表于 2015-2-19 02:47
趴趴饭 没煮好

家里老人煮的，他们爱吃。