失败了多次，终于尝试出了不回缩的纸杯戚风蛋糕，配料与大家分享

qiqi13733801551 UID 945074

    做纸杯戚风蛋糕一个多月以来，总是回缩和塌陷，经过不断的百度和调整配方用量，终于尝试出了成功的戚风纸杯，试验了几次回缩和塌陷都不是很厉害，配方和详细步骤特此与大家分享。
    配料：鸡蛋：2个；低粉：35克；玉米油：13克；糖粉：25克；牛奶：25克；泡打粉：1克-2克  （可以做6-7个纸杯）
    步骤： 1.将鸡蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的容器中
           2.将5克糖粉加入牛奶搅拌均匀
           3.加油搅拌至无油星
           4.筛入低粉，搅拌
           5.加入蛋黄，搅拌至顺光光亮的蛋黄糊
           6.蛋清加泡打粉和分三次加20克糖，打至硬性（提起打蛋头出现尖角或倒扣容器不会掉下来）
           7.挖1/3蛋白与蛋黄糊混合（用类似炒菜切拌的方式，千万不要画圆圈容易消泡）
           8.搅拌均匀。再挖1/3蛋白混合，搅拌
           9.搅拌好的糊糊倒进蛋白的盆里，搅拌均匀。入杯（6-7分），140度烤30分钟左右即可
           10.将蛋糕倒扣晾放，以防缩腰
    备注：1.也可加入适量花生酱或可可粉做成不同口味
               2.烤箱要提前预热10分钟
    效果图：

    裱上奶油和草莓：

maxthonwc UID 665224

ryu2003 UID 158140

MARK一下，好帖子，有机会就回去试试

hee510108 UID 936277

除了玉米油、其余家里材料都有╮(╯▽╰)╭

mylovexyz UID 306064

做得很棒。。。。。。。。。。。。

独一代 UID 318461

不错，不错！

小春声学影音 UID 324249

不错，值得记起

葬无冢 UID 490401

LZ是否已婚？
我还有机会不？