老王私厨寻味记： 来一盆热情似火的来凤鱼，麻辣鲜香嫩，爽翻在这个夏末秋初

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上周突然想起做这道菜，

是源于一部关于来凤鱼的纪录片。

看得我口水滴答，看完就立马决定要尝试做这道菜。

纪录片讲的是80年代重庆璧山县来凤镇，

水煮鱼的兴起、发展、名扬四方。

菜谱视频看这里：

欢迎美食爱好者交流。

公众号：老王私厨寻味记

来凤鱼最早是由璧山县鲜鱼美酒家老厨师唐德兴首创，

这是一道极具重庆地方特色的菜品。

舌尖上的中国总导演陈晓卿说，一切不逛菜市场的旅游，

等同于不以结婚为目的的恋爱，菜市场是一座城市的性格所在，

当地人口味和情绪全在里面。

赶集买菜的乐趣在于，你永远都不知道会是什么新鲜的食材在等着你。

所以在这个匆忙繁杂的如今，我更喜欢闲暇逛逛市郊场镇，偷得浮生半日闲。

搜寻一些应季的绿色食材，烹制成我记忆中的味道。

尽可能的去还原那些经典的传统菜品，

  

来凤鱼是近年来重庆江湖菜流行的鼻祖，

之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。

而后来这些流行的江湖菜，

在烹制手法上，都没有摆脱来凤鱼的影响。

其中就包括席卷全国的沸腾鱼。

欢迎热爱美食的朋友交流

后  记

传统做法用的草鱼，
外面餐馆一般都是用白鲢或者花鲢，
我倒是钟情于草鱼，因为食草的鱼健康绿色。
另外鱼的汤汁不要倒掉了，
可以煮豆皮，银丝粉，之类的小菜，
又是一道下饭菜了。

欢迎大家交流最传统的做法：

老王私厨寻味记

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潇洒姐姐 发表于 2017-8-25 10:24
好专业啊，做菜、拍照、排版都专业

申个精嘛  美女小编编~~

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潇洒姐姐 发表于 2017-8-25 10:24
好专业啊，做菜、拍照、排版都专业

请问怎么 插入 腾讯视频 的 视频  我编了个小片段

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背着头到处游 发表于 2017-8-25 11:31
大中午的看到 口水都止不住啊

头像党。

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32℃ 发表于 2017-8-25 19:33
这个来凤鱼不正宗，90年代初，到大足去看石刻，路过来风，印象最深的是来凤鱼最后铺的花椒面，最后用热有浇 ...

那个年代的。食材最好 做法最淳朴

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lmf006 发表于 2017-8-26 12:45
图片拍得好漂亮，看得很舒服

欢迎。关注我的微信公众号 探讨美食：老王私厨寻味记

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lmf006 发表于 2017-8-26 12:45
图片拍得好漂亮，看得很舒服

祝大家吃嘛嘛香

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提莫 发表于 2017-8-25 09:58
好想吃~~

自己动手丰衣足食

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想个名字 发表于 2017-8-27 07:49
过去最爱吃鱼 可是现在对撒子都提不起口味

饿三天

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欧妹小时候 发表于 2017-8-27 07:38
看了半天没得做法，还精华?

做法我做了动画图。贴不出来，在我公众号里，实在抱歉