食材 主料粉丝1把猪肉末30g腐竹300g 辅料大蒜适量盐适量料酒适量白胡椒粉适量剁椒适量生抽适量 步骤 1.粉丝放水里浸泡至软 2.腐竹放温水浸泡至软 3.猪肉剁末,蒜切末、姜切小段 4.肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟左右使其入味 5.碗内先排入泡好的粉丝,再在上面铺上腐竹 6.在腐竹上面排上腌制好的肉末 7.肉末上洒满蒜末 8.再加上剁椒 9.淋上生抽 10.冷水上锅,大火开后再蒸上15分钟,蒸熟后取出,洒上葱花即可即用 小贴士 一、粉丝和腐竹都提前半小时用温水浸泡至软; 二、所有的调味品以自家喜好来定量,生抽尽量可以多些,因为粉丝和腐竹中都没有加盐; 三、在蒸的过程中,盘中也会出现一些水分的,如果感觉汤汁还是不够的话,可以再加一些高汤,如果没有高汤也可以用清水代替倒上些再一起蒸
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