出一把旬的主厨刀（牛刀），210长度
天猫旗舰店购入，因现在手上刀太多用不过来所以出掉，锤纹大马士革，实际刃长200mm（日式厨刀一般以清根处判断刃长），下图三把刀里最右边这把，型号TDM-0706，旬里面的尊贵系列厨师刀（西餐叫主厨刀，日料里叫牛刀），现在618卖970多，切感锋利，保持性好，卖价700，三环内送货上门（这东西不好发快递），有原盒，卖前可先磨一遍做到极致锋利度，以后都可以帮忙免费磨刀，这刀外面的走街串巷的磨刀匠容易毁刀有意加V：royjiang17
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这刀不好磨 何三哥 发表于 2024-5-24 09:59
这刀不好磨
从技术上来说，有点难，从物理上来说，很好磨，而且我可以免费帮磨刀 现在家里都不是大板菜刀了？都是用这种刀了吗，这种刀好用还是大板菜刀好用？ 买刀没问题
但要小试牛刀，还要买只牛，感觉有点亏 哈哈，我也会磨切菜刀，这个估计莫法， 这年头、寂寞 发表于 2024-5-24 10:14
现在家里都不是大板菜刀了？都是用这种刀了吗，这种刀好用还是大板菜刀好用？ ...
大板菜刀也有，这种形状的刀更适合没有拍、剁的动作，比如切肉切菜，刀尖也适合做一些精细操作 何三哥 发表于 2024-5-24 10:19
哈哈，我也会磨切菜刀，这个估计莫法，
其实磨刀都是通的，尝试一下就好了 不买的和牛肉都对不起这把刀的段位 hhlove 发表于 2024-5-24 10:26
不买的和牛肉都对不起这把刀的段位
这把刀是日本的机制刀，不锈钢材质，不需要特别复杂的保养，非常适合家用，对比中式片刀的切感提升还是很高，不过跟日本的手工锻打的刀还是有差距
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