以前肉都吃得少，过年才可以随便吃，现在是天天都吃
这样。你一个月不要吃任何肉，做菜也尽量不用油。然后再吃
听我说谢谢你 发表于 2024-1-2 20:20
这样。你一个月不要吃任何肉，做菜也尽量不用油。然后再吃
可能不完全是这样哦
以前的人能得到的好食材少，容不得浪费，可能会对做出来的味道更挑剔
老人家也很会看腊肉是否火候到了
我记得好像是有一种眼看的方法，火候到了，划下来的小片肉，肥的部位几乎透明无杂质感，瘦的部位也有说法，就不太记得了。
以前老家的腊肉是这样做的，既不是用烟秋的，也不是用酱扎的，而是用盐扎，盐扎了，放在土缸里，过几天，等肉中水分出的差不多了，再烧一锅热水（不是开水）把肉洗去多余盐分和扎肉水，洗干净后挂在太阳底下晒是，等到过年炒莲白蒜苗之类的，吃起来香的很。
我跟你一样喜欢吃腊肉香肠，抖音买了很多都不好吃
对香肠腊肉一点兴趣没有
libo26 发表于 2024-01-03 12:09
吃喝的也买了？吃喝的不就有粮食养的土猪吗？也不好吃？
那有没有可能是味觉被养刁了？或者记忆把原来的味道美好了？
回忆中不是小时候的味道好，而是小时候的岁月好
推荐一个呢
我只吃自家的：猪是养一年，调料自己配、自己挂着慢慢的熏出来的
准备娃儿放假了回去做点用柏丫秋，记忆中还是小时候的事了，几十年了
青城山买的所谓老腊肉 感觉不错