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发表于 2018-1-1 16:36
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来自: 河南省新乡市 联通
如今,又是一年的冬至了,我忍不住将所有与饺子有关的温暖记忆全都讲给孩子们听,把我所有从长辈那里学来的饺子造型都展示给孩子们看,让他们也逐渐感受这些记录了美好与深情的冬至习俗,感受传统节日的文化内涵,感受自己动手包水饺的乐趣...如果这个世界有一种美食,是温暖,是喜庆,是团圆,那一定是饺子!
我是南方人,出身在军人家庭,父母早年当兵时,转战南北,北方的各种面食是我们家餐桌上的常客,饺子更是我们的最爱。如今,最爱我们的父母已经离去了,但是我始终相信物质不灭定律,我知道,父母亲一直在关注和护佑着我们。在这个祭祀的日子,我想包一顿饺子,也是对我亲爱的爸爸妈妈的纪念…
芹菜、香菇、大葱、生姜洗净剁碎,和肉末一起放汤碗里,打入一个鸡蛋,加入盐、生抽、香油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀即成饺子馅,饺子皮现成的,开始包饺子,全部包好,上蒸锅蒸20分钟即可,蒸饺子时备好饺子蘸料,吃饺子时来点红酒,那感觉好极了,饺子就酒越喝越有,呵呵...
饺皮是岁月,饺馅是思念。冬至吃饺子,忘不了爸爸的味道。爸爸是河北人,吃饺子是我们家的最爱。妈妈这个南方人也学会了和面,擀饺子皮。 每次吃饺子都是爸爸调馅儿,别管什么菜和在肉糜里经过爸爸一调,不放香油都特别的香。在困难的时候,哪怕是素馅儿饺子,我们吃起来都高兴的不得了,像是过年一样。生活条件好转了,爸爸对妈妈说:每个月吃一顿饺子吧,别亏待了孩子⋯⋯。那时候吃饺子可是很奢侈的一件事情呢。
蛋饺,顾名思义,就是用蛋皮代替面皮来包裹馅料做成的饺子,不知道美友们是怎么样们做法。在小时候,母亲就教会我用锅勺(这把锅勺已20多年了)做蛋饺,而且绝对够圆且大小一致。同样是饺子,同样是包馅,吃饺子能吃出情趣,能感受家庭的温馨。
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