7. 桐梓林某家面馆子——除了炸酥肉其他就算了吧 小店面,几张桌子。 里头最好吃的是这个:炸酥肉。预先调好了放在冰箱里,要吃的时候拿出来现炸。五花肉,总体来说还算新鲜,里面混入了相当细微的肉桂的香味,偶尔出现的整颗的花椒又带来了点香麻的味道。虽然有一些缺陷,但整体还算不错,打包都吃了几次。
这个绍子面就一般了。没什么值得吃的地方。
牛肉面、牛肉米线、和这个抄手,用的都是他们的骨汤底。还好,不好不差。其中前两者中的牛肉吃起来还挺不错,现烧的牛腩,里面的笋子也还好。
素菜也是泡在骨汤里,这比其他好些面馆子出品的一碗白味素菜好多了。
醪糟蛋的话,一定要让他们少放糖。用的红糖差。 总结:炸酥肉,很好吃,强烈推荐。其他简直一般。 -
8. 外滩烤鸭——“性价比”是亮点 这家在清水河旁边。说这家是苍蝇馆子是不合适的,但第一他们的价格便宜,第二我也不想为他们专门发个单店的帖子,所以就一起说了好了。
当天基友虫带了瓶还不错的新西兰酒来下烤鸭,Craggy Range的黑皮诺。酒体轻,酸度高,搭配烤鸭和下面的松鼠鱼其实还不错。谁说葡萄酒只能跟在西餐屁股后面转的。只是这个酒具。。。餐厅里只有这种超小号而且敞口的红酒杯,味道完全打不开聚不拢。所以,干脆喊他们拿了碗来喝。
烤鸭真是便宜,48一只啊。便宜有好货么?一会儿就晓得。片鸭子就在你面前,一刀下去就看见鸭油流下来,视觉上似乎还不错。
味道的话。。。。怎么说呢,中等正常。鸭皮表面算是烤得焦酥,但再往里走一点就不行了,功力没有渗透下去,没有烤到北京那些标杆式烤鸭那样整个皮子都是酥脆带焦香。里面的肉还行,鲜嫩。整体带有一点点烟熏的味道。荷叶饼做的还不错,有韧劲,弄不破,有点小小的麦香,但又似乎带了点点细微的生味儿。公正地说,在48块一只这个价格下,他们做的很不错了。
鸭架汤。记得提醒厨房少加盐。 松鼠鱼还不错,酸甜平衡得当,鱼肉炸的酥脆。我吃这种鱼吃得少,所以没有好东西做参照物。 卤汁鸡蛋干,下酒用的。 凉粉?荞麦凉粉?似乎是。酸辣,调味不错,值得吃。 这个炒苦瓜略诡异,没吃过这么多红油重味的炒苦瓜。通常不是清炒干煸炒青椒就是烘蛋。倒也是另一种风格。
上汤菜心就做的差了。太咸,这都不说了;关键是这个汤,一放上桌以后看到里面的汤汁像是一碗果冻一样在抖动,显然勾芡勾得已经太过放荡不羁。好的上汤绝不是这样的。
总结:烤鸭和北京那些烤鸭店做的有差距。松鼠鱼算是值得一吃,基本功扎实做得中规中矩,说不上惊艳。那个什么凉粉还不错。上汤菜心垃圾。 - 9. 最近被炒得很红的鱼的限量30碗中华牛逼拉面——真心入汤 这一家,不用说了,前阵子炒来火得跟火山喷射一样的店子就是他。去吃这一家与其说是跟风,不如说是满足自己一贯浓烈的好奇心。店子就在香香巷的巷口进去不远。香香巷,我不知道为什么很讨厌听到“香香”两个字,没有什么可以说得出来的理论原因就是本能的反感。不过这条巷子还有点意思,虽然又窄又短,但也就是因为这种拥挤的空间感让人觉得突然多了那么一丝丝想投身入这种热闹里的欲望。又有点像《千与千寻》里头那条白天空无一人晚上牛鬼蛇神的街道。 不用说了,一看这种店面设计就晓得老板和日本绝对脱不了干系。店面就这么窄小,只能同时容纳4个人坐着吃面。提前去拿名片排号,排到了点单吃面。
自酿米酒。还好,甜,没什么酒精度。
只要涉及到要用火的东西,基本都是拿喷枪来烧。面里的牛肉也好,下面要出现的那个章鱼丸子(还有些别的)也好,都是如此炮制。
点单的时候老板极力推荐他们的辣味香酥拌面,但被婉拒。我说,来你这儿就是来喝汤的。老板无奈而轻蔑地笑了。于是点了个浓汤猪骨面。面条是典型的日式拉面的口感,没什么特别需要说的;但这个汤真是不错!!香味淡而天然,口感厚,但里面有非常极端细微的苦味。一问老板,老板挺兴奋,对啊对啊这是里头虾粉的味道我是加了点虾粉提鲜的!转身就把他用的虾粉展示给我看。
烧的这个包括章鱼丸子在内的这几样东西就很一般了,就是带了一点各种海味的面粉团子。 总结:老板在名片上写的“真心入面”,但我觉得应该改成“真心入汤”才对,真是一碗非常爽的天然猪骨汤。好喝。其他的一般般。章鱼丸子完全不推荐。下次想来试试他的肉山面和辣味拌面。
|