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销魂的照烧鸡腿 A：为什么叫照烧鸡腿啊？ 本厨：就是照着菜谱烧啊，哈哈哈！ A：将信将疑.... 照烧，是日本料理中一种烹饪方法。以酱油为基础，将具有甜味的酱汁一边浇/涂在食材表面，一边烹制。通过酱汁中的糖分让食材表面具有光泽（照），所以以“照烧”来命名这种烹饪方法。 由秘制酱汁成就的照烧鸡腿，汁液浓稠，鸡皮泛着亮光，酱汁牢牢挂在食材上。嚼一块，温热甜蜜唤醒了味蕾，口感滑嫩且焦香满口，幸福得眼睛都眯了起来~ 食 材:鸡腿/西兰花/胡萝卜/大米/葱/姜/蜂蜜/冰糖 步 骤: 1、鸡腿洗净，去骨。在鸡皮上扎孔，使腌制更入味，同时防止煎制时鸡皮紧缩。 2、加入葱花、姜片，耗油、低度白酒、生抽、老抽、蜂蜜、白胡椒粉、黑胡椒粉、椒盐搅拌均用，腌制30分钟。 3、将西兰花、胡萝卜氽熟，沥干备用。 4、平底锅热油，鸡皮向下放入，煎制微焦。此时鸡皮会烹出油，不喜欢油腻可以将油沥出。 5、倒入腌制鸡腿的剩余酱料，并将鸡腿翻面。下入黄冰糖，盖上锅盖，小火烧5分钟。 6、再次翻面，开盖子转中火，加入适量盐，烧至酱汁浓稠，关火。 7、鸡腿切条，在米饭上淋两勺酱汁，摆上蔬菜与鸡腿，再次淋入酱汁，撒少许芝麻。
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发表于 2018-2-25 17:21
