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10年前，成都人宋艳华在攀枝花开了一家餐馆，在厨房安装摄像头，向顾客直播做菜全过程。如今餐馆的“阳光厨房”已坚持10年，不仅督促厨师们的操作更加规范和卫生，还形成品牌，带来无形的经济效益，当年的小店如今已成为年营业额过千万的餐馆。 厨房装摄像头 直播做菜过程 昨日傍晚，在攀枝花人民街的某饭馆大厅内，四台55英寸电视组成的屏幕上，正在直播厨房制作菜肴的过程，食客们通过大屏幕可以看到厨房里的每一个角落。成都商报记者看到，屏幕直播的主要是厨房操作区，10余名厨师正在制作各类菜肴，他们的每一个动作都能清晰看到。 “今年5月，刚对监控进行升级改造，目前店里一共装有26个高清摄像头。”餐馆总经理唐行彬介绍，为让食客加吃得更放心，店内监控主要覆盖厨房，画面全部是实时直播。“监控视频24小时运行，同时，画面可保存半月，即便发生事情也可以追查。” 在工作人员带领下，记者探访了其厨房。厨房设备看起干净整洁，从收菜验货，到选材清洗，厨房加工，最后到菜品上桌的过程，都有监控摄像头在实时直播。通过监控的后台操作，监控画面可以放大，连厨房桌上的水滴也能清晰看见。顾客张先生说，餐馆敢“晒”厨房，说明食品安全做得不错，作为消费者也就吃得更加放心了。 坚持10年 无一例12315投诉 据了解，这家餐馆的厨房直播已坚持10年时间。48岁的宋艳华是餐馆创始人，来自成都新津。10年前，他投资50万元，率先在攀枝花餐饮业推出了“阳光厨房”，在餐厅和厨房内安装了36个摄像头，让顾客能通过餐厅电子屏幕全程观看菜品的制作过程。 宋艳华说，现在全国很多地方都在搞“阳光厨房”，但在10年前几乎没有餐饮企业敢这样做。 当初为何装摄像头直播做菜？宋艳华说，多年前曾有顾客质疑，“你这个鱼究竟新鲜不？是不是早就死了？”尽管他们做的是活鱼，但拿不出事实依据，最终只能赔礼道歉。当时，他就想到如果能对活鱼进店、制作上桌的全过程进行直播，可能就能解决这个问题。为此，他提出在厨房安监控，向食客直播做菜过程。“监控直播不仅解决了这一难题，还节约了人力成本，提升了厨房人员的自律意识。”宋艳华表示，直播做菜也成了店里的一张宣传名片，形成了品牌效应，很多顾客慕名前来。10余年来，他的餐馆从未发生过一例12315投诉。
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发表于 2017-6-27 10:45
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来自： 广东省深圳市南山区 电信
