|

楼主 |
发表于 2015-6-12 21:54
|
来自: 湖北省荆门市 电信
蜂蜜的感官鉴别:
1.蜂蜜的气味,天然蜂蜜具有相应的蜜源花种的特有的气味,单花种蜜气味较明显,混合蜜如百花蜜也有混合蜜源的良好气味;但果糖浆是用淀粉原料人工合成的,没有天然蜂蜜特有的香气。
2.蜂蜜的味道,取少许蜂蜜样品放在舌尖上,用舌尖顶住上颚使样品慢慢融化,细细品味,可以区别果糖浆和蜂蜜的味道。天然蜂蜜口感甜润细腻,喉感略带麻辣,全味较长(枣花蜜喉感就很明显,略感辣喉);果糖浆入口感与蜂蜜相识,但喉感不明显,余味较短。
3.大多数蜂蜜冬季容易结晶,如油菜蜜、荆条蜜、五倍子蜜、苕子蜜、很容易结晶,结晶有细粒和粗颗粒的。枣花蜜、洋槐蜜不易结晶,但温度较低时也会结晶,洋槐蜜结晶细粒或油脂状,枣花蜜结晶呈粗粒状。
以上是总结的辨别蜂蜜普遍实用的方法,蜂蜜的品种还有很多,每种蜂蜜还具有它独有的特性,在这里不一一介绍,想了解更多的可以咨询。
|
|