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【化石攻略系列一】818那些到成都不得不吃的特色小吃!

 
化石之守
UID 947980
发表于 2015-3-2 17:29 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 移动
前言:

这篇文章可能和大部分CHer需求不大对口哈,楼楼打算写一些给外地朋友看的成都攻略~~春节期间接待外地来的朋友亲戚,发现很人对大部分成美食都不甚了解,都还停留在麻婆豆腐回锅肉的地方,严重点的还以为东坡肘子不是川菜……更别说成都的小吃了!

下面还是来八一八这篇文章,如果你有外地来的朋友,可以把这篇指南转给他们看看~~让他们知道川菜和四川美食多么博大精深!
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1、三大炮: 20110927171740_170514.jpg

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成都本土名小吃,用糯米制成的糕体,每掐出一糯米团子就拍出如大炮一般的巨响,团子裹上簸箕里的黄豆和芝麻制成的粉粉,放进红糖汁里简直不摆了~~逛街时候一人一个,好吃又不占肚子,当然饭量小的妹儿可能一碗就吃饱咯!


2、糖油果子
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类似那种全国都有卖的芝麻球,不同的是这种是把糯米团子串起来,在满是热油和红糖的锅里炸制成熟,略显黏牙,红糖微苦的气息让甜味显得更加醉人……(没错,是醉人的甜!吃了还想再试第二串……于是体重也很醉人………


3、叶儿耙
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成都人民简直太爱糯米咯!这种类似青团的东西也是糯米制作的,是蒸出来吃得,一般里面有加糖馅儿的,也有肉馅儿的,和一般的比起来因为面皮比例小,所以吃起来不腻人,真心好吃,早餐最佳选择!

4、担担面

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记得张海豚的《DearJane》里有唱过这首歌。基友来成都的时候带他去吃了,一开始他觉得和杂酱面没什么差别(他吃过四川风味儿的杂酱面,和北京的截然不同),吃完立刻二话不说问我能不能再要一碗!不多介绍了,其实也就是一种非常好吃吃了还想再吃的面而已



5、伤心凉粉


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逛锦里或者宽窄巷子一定要吃伤心凉粉,叫伤心凉粉是因为太辣了,其实四川人吃都是小case,但外地人吃得眼泪汪汪还想再来一碗,都让人怀疑是不是有受虐癖!另外如果你有看到卖“窝子凉粉”的也一定要吃,私以为是所有凉粉里最好吃的品种



6、蛋烘糕

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上面那张图是蛋烘糕的馅料,可以自选或者混搭
下面是蛋烘糕的样子,其实非常小,看起来有点像是铜锣烧!
用蛋和面粉混合的浆,在小锅里面烘烤出来,面皮外层是催的,里面有鸡蛋的香甜,试想一下一口咬下去,限时酥脆的外壳,再是里面的香甜的面体,再是里面美味的奶油,花生酱,肉粒,麦芽糖,土豆丝,大头菜,果酱……说起来都口水流

特别推荐下人民公园的贺大爷那家蛋烘糕,离天府广场比较近!可以过去问问贺记蛋烘糕,路比较难找,我真的不是给大爷打广告哈!这家在成都很有名气,都很多年了



7、冒菜
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这个东西又叫做火锅菜,楼主在北方见过北方的冒菜,和这个味道截然不同,北方的类似串串香,成都的正宗冒菜,有的用大骨汤煮菜,配上各类酢料,有的用红糖煮好,配上芝麻,小米椒,香菜,芝麻……总之非常好吃!但是也不是所有店家都好吃,包括一些看上去生意很不错的甚至开了连锁的。

这里一定要给推荐家馆子,有家在卖冒菜但是很多人都不晓得的,是何师烧烤,他家中午档有卖冒菜,但是因为是做烧烤为主的所以不够出名。他家冒菜和传统的不大一样,加上油辣子,香葱,香菜,小米椒之类的,非常香,而且没有一般的冒菜油腻,汤汁感觉比较新鲜!他家卖的也是些外面买不到的品种,比如猪肚,猪舌,鲫鱼和黄辣丁(四川很流行的一种鱼类),味道还是可以的!真心喜欢吃那个冒猪肚啊~~~可惜晚上不卖



8、钵钵鸡

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虽然叫钵钵鸡,其实可以理解为冷锅串串,这个其实不是成都原产,是乐山的,钵钵鸡一般是红油和藤椒两种口味,成都已经卖了很多年钵钵鸡,但感觉还是2000年后才慢慢火起来的,钵钵鸡这个名字有点标题党,其实不一定是鸡身上的东西,比如图里面就有藕和土豆……这个倒是比冒菜不容易失手,我吃得都是好吃的

如果有钵钵鸡都做不好的店家请你务必上点评怒差评!!!


9、豆汤饭

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以上所有美食里,豆汤饭是本人最爱!!!豆汤饭简直是成都小吃里的隐藏BOSS……它有多厉害呢,从重庆来的盆友一向喜欢和成都人撕逼……对于哪里的美食更好吃互不相认,但如果说到豆汤饭,全部都心悦诚服第点赞……去年重庆小面火遍全国,我们有理由相信,豆汤饭迟早会成为全中国的爆款菜,就等下一部《舌尖》来拍他了!!!

豆汤饭是用黄豆汤烹制的,黄豆汤独特的香味和面面的口感让这个汤饭显得格外独特温暖,出去上图里的原始形态外,一般还有三鲜,鸡丝,猪肚,肥肠,排骨,酸菜肉丝等等各种各样的食材搭配。

这里又要为大家推荐一家面馆,这家面馆离我老豆上班的学校很近,在成都机场附近,有一个叫和贵久居福的小区,那里有家红旗商场,旁边有家面馆,他家豆汤饭售价12元,里面有火腿肠,鸡丝,一大片煎蛋,白菜,番茄,粉量很大,加上他家的小米椒泡菜非常赞,比吃旁边的兰州拉面还吃得饱。下次楼主有机会去他家拍点照片给大家展示下吧~~~



10、醪糟粉子/醪糟汤圆/醪糟冰粉

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醪糟就是糯米酒,不过里面带有糯米粒儿,粉子就是类似面疙瘩的东西,汤圆不说了,冰粉我要特别介绍下,它的原材料源自秘鲁,我外婆在我小时候都卖过这个,我也做过冰粉,在水里面,用一包包住制作冰粉的原材料,一种颗粒物,然后不断揉搓那个包包,里面就会渗透出粘性液体,然后水就越来越粘稠,放一段时间就形成布丁似得冰粉,冰粉本身没有味道,但配上红糖,凉虾,果脯,花生等等都非常好吃,,醪糟也是其中一种配菜。







评分

7

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化石之守
UID 947980
 楼主| 发表于 2015-3-2 17:39 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 移动
还有什么好吃的,大家可以补充下哈,我继续往楼里面加
三岁就很帅
UID 233699
发表于 2015-3-2 21:24 | 显示全部楼层 来自: 四川省 移动数据上网公共出口
锅盔!
独一代
UID 318461
发表于 2015-3-3 08:01 | 显示全部楼层 来自: 四川省 移动数据上网公共出口
这个时候春卷最巴适,话说好久没吃过三大炮了
野猴子
UID 668672
发表于 2015-3-3 11:24 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 电信
好像都没食欲,叶儿粑最正宗是乐山吧,凉粉最正正宗是南充川北凉粉吧,醪糟川内基本都有吧。这都不算成都特色吧
ykkooger
UID 873118
发表于 2015-3-3 11:48 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 电信
上周在凯丹的舌尖记忆吃了一份酒酿醪糟,太好吃了。真的是记忆中的味道。
ykkooger
UID 873118
发表于 2015-3-3 11:49 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 电信
ykkooger 发表于 2015-3-3 11:48
上周在凯丹的舌尖记忆吃了一份酒酿醪糟,太好吃了。真的是记忆中的味道。

不对,记错名字了,是油醪糟,非常推荐。
羊阳羊
UID 947686
发表于 2015-3-3 13:57 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 电信
羊阳羊
UID 947686
发表于 2015-3-3 13:58 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 电信
发表于 2015-3-3 15:08 | 显示全部楼层 来自: 四川省成都市 电信
最爱串串烧烤,重口味的,现在年纪大了,不能吃了
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